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温野菜の雑穀あんかけ

20

2014.07.05

分類

調理時間: 20分

ID117165

Pincorokatte

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梅雨寒の日や冷房で冷えた体にこの時期でも少しほっこりした料理をどうぞ。

ヘルシー 玉ねぎ えのき キャベツ ホーロー鍋 アレルギー シニア せいろ、タジン鍋

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材料(二人分)
キャベツ 2枚
玉ねぎ 1/2個
えのきだけ 1パック
昆布だし 300cc
雑穀 大さじ2
少々
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
作り方
Point!
家にあるおこのみのお野菜で。雑穀餡は煮ていれば自然に出来上がるので葛粉や片栗粉を加えるよりも楽チンです。
  1. 雑穀(お好みのもの)を水がほぼ透明になるまで良く洗っておく
  2. 昆布だしを厚手の鍋(今回はストウブ)に入れ煮立てる。煮立ったら雑穀と塩を加えごく弱火にして蓋をし、15分炊く。
  3. 1が炊きあがったら醤油、みりんを加え2〜3分煮つめてさらにとろみをつける。
  4. 餡を作っている間に野菜(こちらもお好みの野菜)をざっくりカットし蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。
  5. うつわに野菜をもり餡をかけて出来上がり。
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