温野菜の雑穀あんかけ

材料（二人分）

• キャベツ
  2枚
• 玉ねぎ
  1/2個
• えのきだけ
  1パック
• 昆布だし
  300cc
• 雑穀
  大さじ2
• 塩
  少々
• 醤油
  大さじ1
• みりん
  大さじ1

作り方

• 下準備
  雑穀（お好みのもの）を水がほぼ透明になるまで良く洗っておく

• 1

  昆布だしを厚手の鍋（今回はストウブ）に入れ煮立てる。煮立ったら雑穀と塩を加えごく弱火にして蓋をし、１５分炊く。

• 2

  １が炊きあがったら醤油、みりんを加え２〜３分煮つめてさらにとろみをつける。

• 3

  餡を作っている間に野菜（こちらもお好みの野菜）をざっくりカットし蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

• 4

  うつわに野菜をもり餡をかけて出来上がり。

ポイント

家にあるおこのみのお野菜で。雑穀餡は煮ていれば自然に出来上がるので葛粉や片栗粉を加えるよりも楽チンです。

作ってみた！

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