温野菜の雑穀あんかけ

雑穀（お好みのもの）を水がほぼ透明になるまで良く洗っておく

昆布だしを厚手の鍋（今回はストウブ）に入れ煮立てる。煮立ったら雑穀と塩を加えごく弱火にして蓋をし、１５分炊く。

１が炊きあがったら醤油、みりんを加え２〜３分煮つめてさらにとろみをつける。

餡を作っている間に野菜（こちらもお好みの野菜）をざっくりカットし蒸し器で柔らかくなるまで蒸す。

うつわに野菜をもり餡をかけて出来上がり。