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クロッカン・ショコラ

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2014.06.28

分類

調理時間:

ID117051

marimo

お菓子研究家marimoのスイーツレシピ

ココア風味のメレンゲ菓子です。
カリカリサクサクの食感がたまらないです♪
ノンオイルも嬉しい^^

ヘルシー スイーツ おもてなし クッキー

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材料(天板2枚分)
卵白 2個(70g)
グラニュー糖 80g
☆薄力粉 10g
☆ココア 10g
☆アーモンドプードル 35g
☆キャソナード 20g
アーモンドホール 100g
アーモンドスライス(トッピング) 適量
作り方
Point!
・アーモンドを香ばしく煎ることが美味しさに繋がりますので必ず煎る! ・油分が入っていないので、オーブンシートを敷かないと天板にくっつくので注意! ・完全に乾燥するまで焼かないと、中心がねちっとして美味しさ半減なのでご注意下さい!
  1. アーモンドホールは4等分に砕いて、カリッとするまでフライパンで煎る。目安は、食べてみて、香ばしくて美味しい!と感じるまで。
    ☆を合わせてふるっておく。オーブンを160度に予熱しておく。
  2. ボウルに卵白を入れ、軽くほぐしたらグラニュー糖を少しずつ入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。
  3. ☆を3回に分けていれ、その都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
  4. アーモンドを入れ、まんべんなく混ざったらOK。
  5. オーブンシートを敷いた天板に、スプーンで生地を広げ、アーモンドスライスをトッピングする。※焼くと膨らむので間隔を空ける。※このレシピの量だと、天板2枚になります。
  6. 160度に予熱したオーブンで、30分焼いたら完成。一つ取り出してみて半分に割って冷まし、中がぐにょっとしていたら5分程追加で焼く。 網の上で冷ましたら、湿気らないように密封容器で保存する。
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