クロッカン・ショコラ
投稿日2014/06/28
更新日2014/06/28
調理時間0分
ココア風味のメレンゲ菓子です。 カリカリサクサクの食感がたまらないです♪ ノンオイルも嬉しい^^
材料（天板2枚分）
- 卵白2個(70g)
- グラニュー糖80g
- ☆薄力粉10g
- ☆ココア10g
- ☆アーモンドプードル35g
- ☆キャソナード20g
- アーモンドホール100g
- アーモンドスライス(トッピング)適量
作り方
ポイント
・アーモンドを香ばしく煎ることが美味しさに繋がりますので必ず煎る! ・油分が入っていないので、オーブンシートを敷かないと天板にくっつくので注意! ・完全に乾燥するまで焼かないと、中心がねちっとして美味しさ半減なのでご注意下さい!
- 1
アーモンドホールは4等分に砕いて、カリッとするまでフライパンで煎る。目安は、食べてみて、香ばしくて美味しい!と感じるまで。 ☆を合わせてふるっておく。オーブンを160度に予熱しておく。
- 2
ボウルに卵白を入れ、軽くほぐしたらグラニュー糖を少しずつ入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。
- 3
☆を3回に分けていれ、その都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。
- 4
アーモンドを入れ、まんべんなく混ざったらOK。
- 5
オーブンシートを敷いた天板に、スプーンで生地を広げ、アーモンドスライスをトッピングする。※焼くと膨らむので間隔を空ける。※このレシピの量だと、天板2枚になります。
- 6
160度に予熱したオーブンで、30分焼いたら完成。一つ取り出してみて半分に割って冷まし、中がぐにょっとしていたら5分程追加で焼く。 網の上で冷ましたら、湿気らないように密封容器で保存する。
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marimo
菓子研究家、製菓衛生師。2008年に大学を卒業後、大手印刷会社で勤務しながら国際製菓専門学校の通信教育課程で製菓を学ぶ。 その後、複数の製菓教室に通い、2015年に独立。2016年、東京・豊島区にて、お菓子教室「MARIMO CAFE」を開講。2018年からは通信講座、2021年にはお菓子をおいしく見せるための撮影講座を開設。 きめ細やかな指導と再現性の高いレシピや美しい写真で、SNSでも人気を集めている。著書『本当においしいお菓子の作り方』など。