クロッカン・ショコラ

材料（天板2枚分）

• 卵白
  2個(70g)
• グラニュー糖
  80g
• ☆薄力粉
  10g
• ☆ココア
  10g
• ☆アーモンドプードル
  35g
• ☆キャソナード
  20g
• アーモンドホール
  100g
• アーモンドスライス(トッピング)
  適量

作り方

• 1

  アーモンドホールは4等分に砕いて、カリッとするまでフライパンで煎る。目安は、食べてみて、香ばしくて美味しい!と感じるまで。 ☆を合わせてふるっておく。オーブンを160度に予熱しておく。

• 2

  ボウルに卵白を入れ、軽くほぐしたらグラニュー糖を少しずつ入れながら、しっかりしたメレンゲを作る。

• 3

  ☆を3回に分けていれ、その都度ゴムべらで底から返すように混ぜる。

• 4

  アーモンドを入れ、まんべんなく混ざったらOK。

• 5

  オーブンシートを敷いた天板に、スプーンで生地を広げ、アーモンドスライスをトッピングする。※焼くと膨らむので間隔を空ける。※このレシピの量だと、天板2枚になります。

• 6

  160度に予熱したオーブンで、30分焼いたら完成。一つ取り出してみて半分に割って冷まし、中がぐにょっとしていたら5分程追加で焼く。　網の上で冷ましたら、湿気らないように密封容器で保存する。

ポイント

・アーモンドを香ばしく煎ることが美味しさに繋がりますので必ず煎る! ・油分が入っていないので、オーブンシートを敷かないと天板にくっつくので注意! ・完全に乾燥するまで焼かないと、中心がねちっとして美味しさ半減なのでご注意下さい!

作ってみた！

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