裏ワザで劇的シャキシャキ！豚肉ともやしの中華炒め

材料2人分（2〜3人分）

• もやし
  1袋
• 豚肉薄切り(ロースまたはバラしゃぶしゃぶ用)
  100g
• ニラ
  1/2 束
• 人参
  3〜4cm
• A
  水
  大さじ3
• A
  料理酒
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ1/2
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  オイスターソース
  大さじ1/2
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ1
• A
  片栗粉
  小さじ1
• A
  にんにくチューブ
  3〜5cm(お好みで調整して下さい)
• ごま油
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・もやしは洗って水気を切る。 ・ニラは根元を切り落として4〜5cmに切る。 ・人参は先ず薄切りし、切った人参をずらして置いてせん切りする。 ・＊の調味料を合わせておく。 ・豚肉薄切り(ロースまたはバラしゃぶしゃぶ用)はお好みの長さに切る。

  
• 1

  フライパンに油を引き(分量外です)豚肉を炒める。豚肉に7分目位火が通ったら人参とニラの根元部分を入れて混ぜ、蓋をして少し火を弱めて蒸し焼きして火を通す。

  
• 2

  蓋を開けてもやしとニラを入れてザッと混ぜ、火を消して混ぜ合わせておいたA 水大さじ3、料理酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2、醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、鶏ガラスープの素小さじ1、片栗粉小さじ1、にんにくチューブ3〜5cmを入れてまぜあわせる。火をつけ、トロミが出て全体に味が絡む様に混ぜ合わせ、最後にごま油を入れて混ぜる。

  

ポイント

・【A】の調味料を早めに混ぜ合わせておくとダマになりにくいです。置いておくと片栗粉が沈殿するので、加える時にもう一度良く混ぜて下さい。 ・時短にする為、豚肉は薄い物を使用しています。 ・蓋をして蒸し焼きする事で豚肉と人参に早く火が通ります。 ・調味料を加える時は火を消してから加えて下さい。火をつけていると片栗粉がダマになりやすいです。 ・調味液に片栗粉を入れることで、もやしが劇的にシャキシャキに仕上がります。

作ってみた！

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