さっぱり激うま！【肉巻きアスパラのレモンバター醤油】
投稿日2023/06/20
更新日2023/06/20
調理時間15分
やわらか豚肉にシャキッと歯ごたえのアスパラガスがたまらない美味しさの肉巻き♪ 作り方は簡単！ アスパラガスを豚肉で巻いて薄力粉をまぶし、フライパンで焼いて調味料を入れてからめるだけ！ 三菱電機の本炭釜 紬の「かまど炊き」モードで炊いた、粒が立ったもっちり甘いご飯と爽やか＆コクうまレモンバター醤油の肉巻きは相性抜群！ 夕飯のおかずにはもちろん、お弁当おかずやおつまみにもどうぞ。
材料2人分（8個分）
- 豚バラ薄切り肉8枚(150g)
- アスパラガス8本(細めのもの使用)
- 薄力粉大さじ1
- 塩、こしょう各適量
- オリーブオイル大さじ1
- Aみりん、しょうゆ、レモン汁各大さじ1
- Aバター8g
- レタス適宜
- ミニトマト、レモン(輪切り)適宜
作り方
ポイント
・今回は細めのやわらかいアスパラガスを使用しています。太いアスパラガスの場合はさっとゆでるか、ラップに包んで電子レンジ(600W)で1分加熱し、粗熱が取れてから豚肉で巻くか、工程4の蒸し焼きの時間を長くしてください。 ・巻き終わりは手でしっかり押さえてなじませてください。焼く時にはがれないよう、巻き終わりを下にして焼いてください。 ・レモン汁は濃縮レモン果汁でも大丈夫です。 #三菱電機タイアップ
- 準
アスパラガスは根元を切り落として下半分ほどの皮をピーラーでむき、3等分に切る。 ※穂先部分が少し長くなるように切っています。
- 1
豚バラ薄切り肉は1枚を半分に切って重ねて並べ、アスパラガス1本分をのせて端から巻き、巻き終わりを手でしっかり押さえてなじませる。表面に塩、こしょうをふる。同様にして全部で8個作る。 ※アスパラガスの穂先は豚肉から出るようにし、下の部分は出ないようにしっかり巻いてください。
- 2
ポリ袋に1と薄力粉を入れて振り、全体にまぶす。
- 3
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして2を並べる。焼き目がつくまで、裏返しながら全面を焼く。
- 4
余分な脂をペーパータオルで拭き取り、A みりん、しょうゆ、レモン汁各大さじ1、バター8gを加えてふたをし、火を少し弱めて2分蒸し焼きにする。ふたを外し、火を少し強めて照りが出るまで焼く。
- 5
器にお好みでレタスを敷いて4を盛り、ミニトマト、レモン(輪切り)を添える。
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まこりんとペン子
料理研究家・栄養士
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- 環境アレルギーアドバイザー
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