辛み無し！【新玉ねぎのオニオンスライス】作り置き・健康生活に

材料

• 新玉ねぎ
  2玉
• 酢
  大さじ1弱
• かつお節
  1〜2掴み
• ポン酢
  適量

作り方

• 下準備
  新玉ねぎは上部分を切り落として皮を剥き半分に切る。 ☝️スライサーで切る時にバラバラになるのを防ぐ為、根元部分は切らずに置いておきます。

  
• 1

  玉ねぎは繊維に縦では無く横になる様にスライサーでスライスする。 ☝玉ねぎの繊維に垂直に切る方が辛味が無くなります。

  
• 2

  玉ねぎを水に5分さらし水気を切る。 ☝玉ねぎを水にさらすことで辛味を取ります。さらしすぎると栄養素も無くなってしまうのでさらしすぎに注意して下さい。

  
• 3

  ②を保存容器に入れ酢を全体にまんべんなく行き渡るようにかけよく混ぜる。蓋をせず玉ねぎが空気に触れる様に広げた状態で玉ねぎがしんなりするまで置く。作り置きにする場合は玉ねぎがしんなりしたらかつお節を入れて混ぜる。 ☝空気に触れさせる事で玉ねぎの辛み成分が揮発し辛味が無くなります。 かつお節を加えて混ぜる事で玉ねぎから出てきた水分をかつお節が吸ってくれます。

  
• 4

  冷蔵庫に入れて保存する。 器に盛りポン酢とかつお節をかけて召し上がれ。

  

ポイント

🔶①玉ねぎの繊維を断ち切る②水にさらす③空気に触れさせ硫化アリルを揮発させる③お酢を混ぜる④かつお節を混ぜる事で劇的に辛み無く仕上がります☝ 🔶冷蔵庫で保存し2〜3日で食べ切ってください。 🔶玉ねぎから水分が出ると傷みが早くなるのでかつお節を混ぜていますが新玉ねぎは水分が多いので水分が沢山出たらキッチンペーパーで拭き取ったり捨てて下さい。 🔶新玉ねぎではなく普通の玉ねぎでも美味しく仕上がりますよ。

作ってみた！

質問