おかわりがとまらない♡豚バラ肉と茄子の旨味たっぷり旨味噌炒め
投稿日2021/05/13
更新日2021/05/13
調理時間15分
豚バラ肉から出た油を茄子が吸い、ジューシーでコクのある仕上がりになりました♪ 15分で作れるメインおかずレシピです♡ 茄子には茄子特有のポリフェノールの一種である「ナスニン」が含まれています。 この成分はアントシアニン系の色素で茄子の皮に多く含まれます。 強力な抗酸化作用があり、疲労や免疫機能の低下などに影響を及ぼす活性酸素を除去したり、老化の原因となる酸化の抑制に効果があります。 またむくみを解消してくれるカリウムや食物繊維を豊富に含んでいるので皮ごと調理するのがオススメです。
材料2人分
- 豚バラ肉250ｇ
- 長茄子2本
- 《下味》
- A醤油・酒各小さじ1
- Aにんにくチューブ・しょうがチューブ各2ｃｍ
- 片栗粉大さじ4
- 《合わせ調味料》
- B酒・みりん・オイスターソース・味噌・砂糖各大さじ1
- B醤油・酢各小さじ1
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
☆豚肉の他の部位でも美味しく作れます。
- 準
◎豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。 ◎長茄子は半分に切り、4cm程度の幅に切ったら水にさらしてアク抜きする。 ◎B 酒・みりん・オイスターソース・味噌・砂糖各大さじ1、醤油・酢各小さじ1を合わせる。
- 1
豚バラ肉を《下味》A 醤油・酒各小さじ1、にんにくチューブ・しょうがチューブ各2ｃｍの調味料と一緒にポリ袋に入れて揉み、冷蔵庫で10分休ませる。
- 2
長茄子の水気をキッチンペーパーで拭き取り、全体に片栗粉を大さじ2まぶす。
- 3
工程1のポリ袋に片栗粉を大さじ2入れて全体に均一に揉み込む。
- 4
フライパンにごま油を熱し、工程3の豚バラ肉を中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で加熱して全体に火が通ったらいったん取り出す。
- 5
豚バラ肉から出た油を絡めながら長茄子を中火で炒める。
- 6
工程4の豚バラ肉をフライパンに戻し、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 7
《合わせ調味料》B 酒・みりん・オイスターソース・味噌・砂糖各大さじ1、醤油・酢各小さじ1の調味料を加えて絡めながら中火で炒めたら、塩コショウで味を調える。
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♪♪maron♪♪／青木ゆかり
料理家
- 栄養士
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＊＊＊栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有＊＊＊ ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい！また頑張ろう！』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい！もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。
