レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

お鍋で煮込むだけ♡お肉やわらかコク旨っ♪ポークストロガノフ

主食

お鍋で煮込むだけ♡お肉やわらかコク旨っ♪ポークストロガノフ
  • 投稿日2021/05/31

  • 調理時間30

お気に入りに追加

85

トマトの酸味が甘酸っぱくて美味しいポークストロガノフレシピです♪ 豚肉をヨーグルトに漬け込むことで柔らかく仕上がります。 肉をヨーグルトで漬け込むと、乳酸が肉の筋繊維をほぐして細胞やコラーゲンの成分を含んで膨らみ肉質を柔らかくジューシーにすると言われているそうです。 ヨーグルトにつけこんだお肉は柔らかくなるだけでなく、全体の味がまろやかになり臭みも取り除くことができるそうです。 そのヨーグルトにはカルシウムやカリウム・マグネシウムといった栄養素が含まれています。 牛乳の栄養を受け継いでいて消化吸収がよく、たんぱく質・カルシウム・脂質などが消化吸収されやすい形で存在しています。

材料4人分

  • 豚こま切れ肉
    250g
  • 【下味】
     
  • A
    プレーンヨーグルト
    大さじ2
  • A
    塩コショウ
    各少々
  • 玉ねぎ
    1/2玉
  • バターまたはマーガリン
    20g
  • 小麦粉
    大さじ4(薄力粉)
  • 100ml
  • B
    トマト缶
    1缶(390g)
  • B
    牛乳
    100ml
  • B
    ウスターソース
    大さじ4
  • B
    赤ワイン
    大さじ2(お好みで)
  • B
    砂糖
    大さじ1
  • B
    醤油
    小さじ1
  • B
    固形コンソメ
    1個(または顆粒小さじ2)

作り方

ポイント

豚バラ肉で作っても美味しいです。

  • ◎豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 ◎玉ねぎは薄切り(2mmの厚みを目安に薄く切る)する。

  • 1

    ポリ袋に豚こま切れ肉と【下味】A プレーンヨーグルト大さじ2、塩コショウ各少々の調味料を入れてよく揉んで冷蔵庫で10分休ませる。(時間があれば30分以上ねかせるとより柔らかくなります)

    工程写真
  • 2

    鍋にバターまたはマーガリンを溶かし、薄切りした玉ねぎを中火(鍋底に火の先があたるくらいの火加減)で透き通るまで炒める。

    工程写真
  • 3

    工程1の豚こま切れ肉を加えて中火で炒める。 豚肉の色が変わり始めたら、小麦粉を加えて炒める。

    工程写真
  • 4

    小麦粉が全体になじんだら、水を少しずつ加えて溶きのばしB トマト缶1缶、牛乳100ml、ウスターソース大さじ4、赤ワイン大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、固形コンソメ1個の調味料を加えてときどき混ぜながら15分程度弱火(火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減)〜中火で煮込む。

    工程写真
レシピID

413775

「玉ねぎ」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

ポークストロガノフ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

♪♪maron♪♪(青木ゆかり
Artist

♪♪maron♪♪(青木ゆかり

***栄養士(実力認定A)•フードサイエンティスト•食品衛生課程修了認定•製菓•製パン講師認定資格保有*** ♡♡30分で作れる不思議パン&バスクチーズケーキ風トーストの開発者♡♡ 【可愛いお菓子やパンの簡単時短レシピが得意です】 【愛媛県出身・関西在住】幼稚園児と小学生の2人の男の子を育てながら料理家として活動しています♥ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 学生の頃無理なダイエットをして拒食.過食を繰り返しバランスのよい食事の大切さを実感し、栄養士の資格を取得。 正しい食生活にしてからはMAXの体重よりマイナス20kg!になりました。今でもその体重をキープしています。 結婚後、子供を出産しはじめての育児.毎日続く夜泣きに悩みながらなかなか思うように料理に時間をかけられない状況でいかに時短でバランスのよい食事を作れるかを試行錯誤してきました。 ご紹介させていただいているレシピは私が普段育児の合間に作っているレシピばかりなので、子供が小さくて料理に時間をかけられないかたや共働きで忙しい主婦のかたでも簡単に美味しく料理を楽しんでもらえたらいいなと思いながら投稿しております♪ 私自身お料理をはじめた頃はレシピ通りにうまく作れなかったり失敗ばかりしてきましたが、そこから学んで次作ったときにうまく作れたときは『すごく嬉しい!また頑張ろう!』という気持ちで徐々にお料理が好きになりました♪♪ 失敗すると苦手意識がうまれ、料理作るのが嫌だという気持ちにもなったりするかと思いますが 「料理って頑張らなくてもいい!もっと気軽に楽しみながら作ってもらえたらいいな」 という気持ちでレシピを考えています♪ お料理初心者のかたでも気軽に挑戦していただけるように、火加減や材料の切り方等細かく明記するようにしています♡ 時短でも完成度の高いお料理目指して日々奮闘中! ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ ♡♡♡レシピはテレビで紹介されたり、雑誌掲載やお料理コンテストでも受賞多数♡♡♡ 現在子育てサークルでお料理講師をさせていただいています。

「料理家」という働き方 Artist History