主食

お鍋で煮込むだけ♡お肉やわらかコク旨っ♪ポークストロガノフ

印刷する

埋め込む

メールで送る

30分

トマトの酸味が甘酸っぱくて美味しいポークストロガノフレシピです♪ 豚肉をヨーグルトに漬け込むことで柔らかく仕上がります。肉をヨーグルトで漬け込むと、乳酸が肉の筋繊維をほぐして細胞やコラーゲンの成分を含んで膨らみ肉質を柔らかくジューシーにすると言われているそうです。ヨーグルトにつけこんだお肉は柔らかくなるだけでなく、全体の味がまろやかになり臭みも取り除くことができるそうです。そのヨーグルトにはカルシウムやカリウム・マグネシウムといった栄養素が含まれています。牛乳の栄養を受け継いでいて消化吸収がよく、たんぱく質・カルシウム・脂質などが消化吸収されやすい形で存在しています。

材料4人分

豚こま切れ肉
250g
【下味】
　
A
プレーンヨーグルト
大さじ2
A
塩コショウ
各少々
玉ねぎ
1/2玉
バターまたはマーガリン
20g
小麦粉
大さじ4(薄力粉)
水
100ml
B
トマト缶
1缶(390ｇ)
B
牛乳
100ml
B
ウスターソース
大さじ4
B
赤ワイン
大さじ2(お好みで)
B
砂糖
大さじ1
B
醤油
小さじ1
B
固形コンソメ
1個(または顆粒小さじ2)

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
◎豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切る。 ◎玉ねぎは薄切り（2ｍｍの厚みを目安に薄く切る）する。
1
ポリ袋に豚こま切れ肉と【下味】A プレーンヨーグルト大さじ2、塩コショウ各少々の調味料を入れてよく揉んで冷蔵庫で10分休ませる。（時間があれば30分以上ねかせるとより柔らかくなります）
2
鍋にバターまたはマーガリンを溶かし、薄切りした玉ねぎを中火（鍋底に火の先があたるくらいの火加減）で透き通るまで炒める。
3
工程1の豚こま切れ肉を加えて中火で炒める。豚肉の色が変わり始めたら、小麦粉を加えて炒める。
4
小麦粉が全体になじんだら、水を少しずつ加えて溶きのばしB トマト缶1缶、牛乳100ml、ウスターソース大さじ4、赤ワイン大さじ2、砂糖大さじ1、醤油小さじ1、固形コンソメ1個の調味料を加えてときどき混ぜながら15分程度弱火（火の先が鍋底にあたらないくらいの火加減）〜中火で煮込む。