ほぼ食べるスープの参鶏湯

材料2人分

• 手羽元
  6本
• 白ネギ
  1本
• A
  水
  1000ml
• A
  ダシダ
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  おろしにんにく
  小さじ2
• A
  おろし生姜
  小さじ2
• A
  生米
  大さじ2
• 牛乳
  大さじ2
• こしょう
  少々
• ごま油
  少々
• ブラックペッパー
  少々
• 刻みネギ
  少々

作り方

• 1

  白ネギを斜め切りにする。

• 2

  お鍋に、手羽元とA 水1000ml、ダシダ大さじ1、酒大さじ2、砂糖小さじ1/2、塩小さじ1/4、おろしにんにく小さじ2、おろし生姜小さじ2、生米大さじ2を入れて中火にかける。沸騰したらアクを取る。

• 3

  白ネギを入れて、中火で10分煮込む。

• 4

  10分経ったら手羽元をひっくり返して、牛乳・こしょうを入れる。蓋をして再度10分煮込む。

• 5

  手羽元を取り出して、粗熱を取る。冷めたら鼻から身をほぐす。

• 6

  ほぐした身をお鍋に戻す。

• 7

  盛り付けてごま油・ブラックペッパー・刻みネギを入れる。

ポイント

手羽元は鶏もも肉に代用可能です。鶏もも肉の場合は1枚で作ってください。多めに作って、2日目は冷凍ご飯等でおかゆにし、仕上げに市販のネギ油やプライドオニオンをのせて食べると、本格的な中華粥を楽しめます。

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