【砂糖・乳製品・オイルなし】さつまいも豆腐ココアテリーヌ

材料8人分（17cm型）

• A
  さつまいも
  200g
• A
  豆腐
  100g
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• A
  卵
  1個
• B
  米粉
  50g
• B
  ココアパウダー
  13g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• お好みのナッツ
  20g

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 パウンド型（17cm）にクッキングシートを敷いておく。 さつまいもは皮を剥いて適当な大きさに切り、柔らかく蒸す（またはレンジで加熱して柔らかくする）。

• 1

  A さつまいも200g、豆腐100g、蜂蜜大さじ2、卵1個を入れ、ダマがなくなるまでしっかりとペースト状になるまで混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉50g、ココアパウダー13g、ベーキングパウダー小さじ1を加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。

• 3

  用意した17cmパウンド型に生地を流し入れ、表面を平らにならす。

• 4

  お好みのナッツを表面にパラパラとバランスよく散らす。

• 5

  180℃のオーブンで約20分程度焼く（※竹串を刺して、ドロッとした生地がついてこなければOK！）。

• 6

  焼き上がったら型から取り出し、網の上でしっかりと粗熱を取る。冷蔵庫でしっかり冷やすと、より一層ねっとりとした食感が楽しめます。

ポイント

ポイント : 使用する米粉の種類によって食感が異なるため、今回は「製菓用米粉」を使用してお作りください。 さつまいもと豆腐はダマが残らないよう、初期の段階でしっかりと滑らかなペースト状まで混ぜ合わせることで、米粉の生地全体に一体感が生まれ、極上の「ねっとり感」に仕上がります。 オイル・砂糖を一切使っていないため、さつまいもの自然な甘みと豆腐のしっとり感を最大限に活かしたヘルシー設計になっています。 注意点 : 焼き上がった直後は柔らかいため、型から外す際はしっかりと粗熱を取り、冷蔵庫で少し冷やし固めると綺麗にカットしやすくなります。

作ってみた！

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