【砂糖・オイル・乳製品なし】米粉のプルーンパウンドケーキ

材料8人分（17cmパウンド型）

• C
  プルーン
  80g
• A
  豆乳
  100ml
• A
  蜂蜜
  大さじ2
• A
  卵
  1個
• B
  米粉
  150g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  アーモンドプードル
  30g
• C
  米粉
  小さじ1

作り方

• 下準備
  オーブンを180℃に予熱しておく。 パウンド型にクッキングシートを敷いておく。 プルーンは細かく刻んでおく。

• 1

  ボウルにA 豆乳100ml、蜂蜜大さじ2、卵1個を加えしっかりと混ぜ合わせる。

• 2

  B 米粉150g、ベーキングパウダー小さじ1、アーモンドプードル30gを加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 3

  C プルーン80g、米粉小さじ1を別のボウルであわせておく。

• 4

  C プルーン80g、米粉小さじ1を加え、全体に均一に行き渡るように優しく混ぜ合わせる

• 5

  用意した型に生地を流し入れ、表面をならして空気を抜くように軽くトントンと落とす。

• 6

  180℃のオーブンで約30〜35分焼く（※竹串を刺してドロッとした生地がついてこなければOK！途中表面が焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる）。

• 7

  焼き上がったら型から取り出し、網の上で粗熱を取る。

ポイント

ポイント : 使用する米粉の種類によって仕上がりが異なるため、今回は「製菓用米粉」を使用してお作りください。 プルーンはあらかじめ細かく刻んでおくことで、米粉の生地全体に均等に行き渡り、どこを食べてもしっとりとした美味しい仕上がりになります。 代用食材 : 蜂蜜はメープルシロップでも代用可能です。お好みの風味でお楽しみください。 注意点 : オーブンの機種によって焼き時間が異なるため、竹串を刺してドロッとした生地がついてこないか確認しながら焼き上がり具合を調整してください。

作ってみた！

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