【砂糖・オイル・乳製品なし】米粉かぼちゃ小豆パンケーキ

材料3人分（5~6枚程度）

• かぼちゃ
  150g(蒸して皮を剥く)
• A
  豆乳
  80ml
• A
  蜂蜜
  20g
• A
  卵
  1個
• B
  米粉
  150g
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ1
• B
  砂糖なし蒸し小豆
  50g
• C
  トッピング
  適量(小豆、メープルシロップ、バターなどお好みのもの)

作り方

• 下準備
  かぼちゃは皮を剥いて適当な大きさに切り、柔らかく蒸す（またはレンジで加熱して柔らかくする）。

• 1

  ボウルに柔らかく蒸したかぼちゃを入れ、熱いうちにフォークやマッシャーでしっかりと潰す。

• 2

  かぼちゃの入ったボウルにA 豆乳80ml、蜂蜜20g、卵1個を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。

• 3

  B 米粉150g、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖なし蒸し小豆50gを加え、ゴムベラなどで粉っぽさがなくなるまでしっかりと混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンを弱火〜中火で熱し（必要に応じてテフロン加工のフライパンや薄くオイルを引く）、生地をスプーンなどでお好みの大きさに丸く流し入れる。

  
• 5

  弱火で約3分焼き、表面にプツプツと気泡が出てきたら裏返す。

  
• 6

  裏返し、弱火でさらに約2〜3分、中まで火が通り両面にこんがりと焼き色がつくまでじっくりと焼く。

• 7

  焼き上がったら皿に取り出す。

• 8

  皿に並べ、C トッピング適量を適宜して召し上がる。

ポイント

ポイント : 使用する米粉の種類によって仕上がりが異なるため、今回は「製菓用米粉」を使用してお作りください。 かぼちゃをしっかりとペースト状にしてから他の材料と合わせることで、米粉の生地全体にしっとりとしたまとまりと自然なとろみが生まれ、焼き上がりがふんわりもっちりに仕上がります。 注意点 : フライパンで焼く際は、焦げやすいため弱火〜中火でじっくりと火を通すことで、きれいな焼き色とふっくらとした食感に仕上がります。

作ってみた！

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