きのことツナのトマトパスタ

材料2人分

• パスタ
  200g
• しめじ
  100g
• 舞茸
  100g
• トマト
  1個
• ツナ缶
  1缶
• 大葉
  5枚
• ニンニク
  2片
• チーズ
  20g
• オリーブオイル
  大さじ2
• 塩
  適量
• 黒胡椒
  適量

作り方

• 下準備
  ニンニクをみじん切り、大葉は1cm四方にざっくり切る。トマトのヘタ、しめじと舞茸の石づきを取り除く。パスタを茹でるたっぷりの水に、水の分量の1%の塩（どちらも分量外）を加え、沸かしておく。

  
• 1

  フライパンにきのこ類、トマト、みじん切りにしたニンニク、ツナ缶をまとめて入れ、ニンニクの上からオリーブオイル大さじ2をかける。蓋をして弱火で10分ほど火にかける。

  
• 2

  蓋を開けてトマトの皮を剥がし、マッシャー等で潰す。全体に軽く塩をし、中火にして具をほぐしながら水分を飛ばすように炒める。水分が飛んだら鍋の湯をおたま3杯分（300ml）入れ、馴染ませる。ここでソースを味見し、味が薄すぎたら塩で調整する。

  
• 3

  茹で上がり1分前のパスタを入れる。チーズ20gと大葉、黒胡椒をたっぷり入れ、パスタとしっかり絡める。皿に盛り付け、お好みでチーズ、黒胡椒をかける。

  

ポイント

トマトを潰してから中火にし、水分をしっかり飛ばして旨みを出すことがポイント。パチパチ音が聞こえてきたら水分が飛んだ合図です。 パスタを絡める際、水分が飛びすぎたら味見をし、味が濃ければ水を、薄ければ茹で汁で調整してください。

作ってみた！

質問