ぷりっぷりイカとにんにくW使いのアラビアータ♪

材料1人分

• スパゲッティ
  80g
• イカ（胴）
  1/2杯分
• アラビアータソース
  150g(下記【A】で作る・4人分（約600g）)
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  大さじ1
• オリーブオイル
  大さじ1
• スパゲッティのゆで汁
  25ml程度
• イタリアンパセリ
  適量
• A
  ホールトマト缶
  2缶（800g）
• A
  玉ねぎ
  1個
• A
  にんにく
  2片
• A
  鷹の爪
  4本
• A
  オリーブオイル
  60ml
• A
  塩
  小さじ1
• A
  こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  にんにく1片は2mm厚さにスライスする。 ソース用の玉ねぎは粗いみじん切り、にんにく2片は細かいみじん切りにする。 鷹の爪は種を除く。お好みで種を少し残すと辛くなる。 イタリアンパセリは刻む。

  
• 1

  ホールトマト缶をボウルに出し、残った皮や硬い芯を除く。 軽く潰しておく。

  
• 2

  アラビアータソースを作る。A ホールトマト缶2缶（800g）、玉ねぎ1個、にんにく2片、鷹の爪4本、オリーブオイル60ml、塩小さじ1、こしょう少々を用意する。 鍋にオリーブオイル、みじん切りのにんにく、鷹の爪を入れ、弱めの中火で香りが出るまで炒める。

  
• 3

  にんにくが黄金色になり、泡がほとんど出なくなった状態が目安。

  
• 4

  玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで5分ほど炒める。

  
• 5

  ホールトマトと塩を加え、弱めの中火で量が半分程度になるまで20〜25分煮詰める。 こしょうで味を調え、アラビアータソースとする。

  
• 6

  鍋に湯を沸かして湯量の1%の塩（分量外）を加え、スパゲッティを表示より1分短くゆでる。 イカ（胴）は1cm幅の輪切りにする。

  
• 7

  スパゲッティをゆでている間に、別のフライパンにオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れて加熱し、香りを立たせる。

  
• 8

  香りが出たらイカを炒める。 白ワインを加え、強めの中火でひと煮立ちさせてアルコールを飛ばす。 イカはいったん取り出す。

  
• 9

  スパゲッティのゆで上がり1分前になったら、アラビアータソースを加え、イカを戻して混ぜながら中火で温める。

  
• 10

  ゆで上がったスパゲッティを加え、1分ほど手早く和える。 ソースの濃度が高すぎればスパゲッティのゆで汁を加える。

  
• 11

  火を止めてオリーブオイルをひと回し（分量外）かけてよく混ぜる。 器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

●イカは加熱しすぎるとかたくなるため、いったん取り出してください。 ●スライスするにんにくは2mm以上の厚みに切ってください。 　薄いと存在感がなくなります。 ●アラビアータソースは作ってすぐに使えますが、一晩おくと味がなじんでよりおいしくなります。 ●アラビアータソースは4人分（約600g）の分量です。 　余った分はピザなど他の料理にも使えます。

作ってみた！

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