主菜

牛肉の西京焼き　ごぼうチップスのせ

Name: 牛肉の西京焼き ごぼうチップスのせ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 日本
Ingredients: カナダビーフ肩ロース(ステーキ用) 250g; 西京みそ 50g; 酒 大さじ1; はちみつ 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 油 小さじ1; ごぼう 1/4本; 揚げ油 適量

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20分

肉を漬け込む時間、常温に戻す時間を除く

しっかりとした食べ応えの赤身ステーキ肉も、お味噌とはちみつの力でしっとり柔らかくなります。お味噌の香りとごぼうの香りがベストマッチ。しっとりお肉にパリッとしたアクセントも加わって食感も楽しいひと品です。青菜を添えると彩りもきれいになりますよ。

材料2人分

カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)
250g
A
西京みそ
50g
A
酒
大さじ1
A
はちみつ
大さじ1
A
しょうゆ
大さじ1
油
小さじ1
ごぼう
1/4本
揚げ油
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A 西京みそ50g、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1を全て混ぜ合わせる。ごぼうは洗っておく。
1
ラップを広げ、A 西京みそ50g、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1の半量を塗り広げる。カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)をのせ、表面に残りのA 西京みそ50g、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1を塗り広げてラップでぴったりと包む。密閉袋に入れて冷蔵庫で6時間以上休ませる。
2
1を袋から出し、肉についた調味料をペーパータオルで軽くふき取る。 30分ほど常温に置いておく。
3
フライパンに油を入れて中火で熱し、肉を入れたら火を弱める。焼き色がついたら上下を返し、反対側も弱めの中火で焼く。焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包んで10分程休ませる。
4
鍋に揚げ油を170℃に熱し、スライサーで皮ごと細長く削ったごぼうを入れて揚げる。きつね色になったら網に取って油を切る。
5
3を1㎝厚さに切って皿に盛りつけ、4をのせる。