牛肉の西京焼き　ごぼうチップスのせ

A 西京みそ50g、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1を全て混ぜ合わせる。 ごぼうは洗っておく。

ラップを広げ、A 西京みそ50g、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1の半量を塗り広げる。カナダビーフ肩ロース(ステーキ用)をのせ、表面に残りのA 西京みそ50g、酒大さじ1、はちみつ大さじ1、しょうゆ大さじ1を塗り広げてラップでぴったりと包む。 密閉袋に入れて冷蔵庫で6時間以上休ませる。

1を袋から出し、肉についた調味料をペーパータオルで軽くふき取る。 30分ほど常温に置いておく。

フライパンに油を入れて中火で熱し、肉を入れたら火を弱める。焼き色がついたら上下を返し、反対側も弱めの中火で焼く。焼き色がついたら取り出し、アルミホイルで包んで10分程休ませる。

鍋に揚げ油を170℃に熱し、スライサーで皮ごと細長く削ったごぼうを入れて揚げる。 きつね色になったら網に取って油を切る。

3を1㎝厚さに切って皿に盛りつけ、4をのせる。