【鶏胸肉の回鍋肉（ホイコーロー）】やわらか鶏むねでヘルシー♡

材料4人分

• 鶏胸肉
  240g(皮無し)
• キャベツ
  200g
• ピーマン
  4個(140g)
• 玉ねぎ
  40g
• にんにく
  ふたかけ
• 酒
  大さじ1
• 片栗粉
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• A
  甜麺醤
  大さじ1
• A
  豆板醤
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1/2
• B
  砂糖
  小さじ1/2
• 油
  大さじ1と小さじ2

作り方

• 1

  キャベツは芯を除いておき、ピーマンはヘタと種をとり除く。

• 2

  キャベツ・ピーマンを一口大に切り、にんにく・玉ねぎは薄切りにする。鶏胸肉は縦半分に切ってから削ぎ切りにして塩・酒を揉み込み片栗粉をまぶす。

• 3

  フライパンに油小さじ2を熱し、にんにく・玉ねぎ・ピーマンを入れて炒め一度取り出す。

• 4

  フライパンに油大さじ1を熱し鶏肉を加えて両面に軽く焼き色がつくまで焼き取り出す。

• 5

  フライパンにA 甜麺醤大さじ1、豆板醤小さじ2、酒大さじ1を入れて香りが出るまで炒める。

• 6

  B 醤油大さじ1/2、オイスターソース大さじ1/2、砂糖小さじ1/2・鶏肉・キャベツ・ピーマン・にんにく・玉ねぎを加えてざっと全体に絡めるように炒め合わせる。

ポイント

それぞれの食材をベストな火入れにすることが美味しさのポイントです。野菜は火が通りやすいので一番最後に加えてさっと炒め合わせたらすぐに盛り付けましょう。

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