Name: ボリューム節約おかず♡『柔らか胸肉の回鍋肉風』
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Cuisine: 回鍋肉
Ingredients: 鶏むね肉 1枚; キャベツ 1/8玉; 白ネギ 白い部分15㎝; ピーマン 2つ; にんにく ひとかけ; マヨネーズ 大さじ1.5; 酒 大さじ1; 醤油 大さじ1/2; にんにく・生姜チューブ 各小さじ1/2; 塩胡椒 適量; ごま油 大さじ1/2; 豆板醤 小さじ１～2; 合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん 各大さじ１; 砂糖 大さじ1/2; 塩胡椒 適量

材料2人分

	鶏むね肉	1枚
	キャベツ	1/8玉
	白ネギ	白い部分15㎝
	ピーマン	2つ
	にんにく	ひとかけ
A	マヨネーズ	大さじ1.5
A	酒	大さじ1
A	醤油	大さじ1/2
A	にんにく・生姜チューブ	各小さじ1/2
A	塩胡椒	適量
	ごま油	大さじ1/2
	豆板醤	小さじ１～2
B	合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん	各大さじ１
B	砂糖	大さじ1/2
	塩胡椒	適量

作り方

Point!

◆むね肉はフォークで穴を開け一口大の削ぎ切りにすることで、漬け込み時間の短縮に！
◆調味料【A】で、下味と同時に胸肉を柔らかくします。焼く際はマヨネーズの油分で！
◆甜麵醬不要でつくれます！味噌とオイスターソースで甜麵醬の代用をしています。

鶏むね肉はフォークで繊維を断ち切るよう穴を開け、縦半分に切る。
さらに一口大の削ぎ切りにする。（1㎝幅くらいで）
ポリ袋に胸肉とA
マヨネーズ大さじ1.5、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・生姜チューブ各小さじ1/2、塩胡椒適量
を加えよく揉みこみ、10～15分漬けておく。
漬けている間に…
キャベツはざくぎりにする。
白ネギは斜め切りにする。
ピーマンはヘタとタネを取り、乱切りにする。
にんにくはみじん切りにする。（ない場合はチューブ小さじ１で代用）
B
合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2
をよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
フライパンにごま油、にんにく、白ネギを加え、ねぎが軽くしんなりとしてくるまで炒め、取り出しておく。

※先に炒めて風味を高めます。
続けてポリ袋の胸肉を調味料ごと加え、マヨネーズの油分で焼いていく。
中火で両面に焼き色がつけばOK！
豆板醤を加え胸肉と馴染ませる。

※豆板醤の量はお好みで調整。
キャベツを加え、キャベツが軽くしんなりとするまで炒める。
取り出しておいたネギとにんにく、ピーマン、合わせ調味料を加える。
強火にし一気に炒め合わせ、塩胡椒で味を調える。

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ボリューム節約おかず♡『柔らか胸肉の回鍋肉風』

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