ボリューム節約おかず♡『柔らか胸肉の回鍋肉風』

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2021.01.13

分類主菜

調理時間: 20分

ID 404776

RINATY(りなてぃ)

幸せを感じる愛されごはんレシピ♡

胸肉でコスパよく!ボリュームUP!ご飯に合う味付けの甜麵醬を使用しない回鍋肉です(^^)/
マヨネーズで胸肉を柔らかく&マヨネーズの油分を使って鶏肉を焼いていきます!
漬け込み時間も長くなく、手軽に作れるので是非お試し下さい♡

回鍋肉 オイスターソース ごま油 ご飯に合う 塩胡椒 豆板醤 時短 鶏胸肉 節約 キャベツ 鶏肉 白ネギ 中華料理 しょうがチューブ ボリューム ピーマン おかず 鶏むね肉 簡単 味醂 男子が大好き にんにく マヨネーズ がっつり

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材料2人分
鶏むね肉 1枚
キャベツ 1/8玉
白ネギ 白い部分15㎝
ピーマン 2つ
にんにく ひとかけ
A
マヨネーズ 大さじ1.5
A
大さじ1
A
醤油 大さじ1/2
A
にんにく・生姜チューブ 各小さじ1/2
A
塩胡椒 適量
ごま油 大さじ1/2
豆板醤 小さじ1~2
B
合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん 各大さじ1
B
砂糖 大さじ1/2
塩胡椒 適量
作り方
Point!
◆むね肉はフォークで穴を開け一口大の削ぎ切りにすることで、漬け込み時間の短縮に!
◆調味料【A】で、下味と同時に胸肉を柔らかくします。焼く際はマヨネーズの油分で!
◆甜麵醬不要でつくれます!味噌とオイスターソースで甜麵醬の代用をしています。
  1. 鶏むね肉はフォークで繊維を断ち切るよう穴を開け、縦半分に切る。
    さらに一口大の削ぎ切りにする。(1㎝幅くらいで)
  2. ポリ袋に胸肉とA

    マヨネーズ 大さじ1.5、酒 大さじ1、醤油 大さじ1/2、にんにく・生姜チューブ 各小さじ1/2、塩胡椒 適量

    を加えよく揉みこみ、10~15分漬けておく。
  3. 漬けている間に…
    キャベツはざくぎりにする。
    白ネギは斜め切りにする。
    ピーマンはヘタとタネを取り、乱切りにする。
    にんにくはみじん切りにする。(ない場合はチューブ小さじ1で代用)
    B

    合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん 各大さじ1、砂糖 大さじ1/2

    をよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
  4. フライパンにごま油、にんにく、白ネギを加え、ねぎが軽くしんなりとしてくるまで炒め、取り出しておく。

    ※先に炒めて風味を高めます。
  5. 続けてポリ袋の胸肉を調味料ごと加え、マヨネーズの油分で焼いていく。
    中火で両面に焼き色がつけばOK!
  6. 豆板醤を加え胸肉と馴染ませる。

    ※豆板醤の量はお好みで調整。
  7. キャベツを加え、キャベツが軽くしんなりとするまで炒める。
    取り出しておいたネギとにんにく、ピーマン、合わせ調味料を加える。
    強火にし一気に炒め合わせ、塩胡椒で味を調える。
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