ボリューム節約おかず♡『柔らか胸肉の回鍋肉風』

材料2人分

• 鶏むね肉
  1枚
• キャベツ
  1/8玉
• 白ネギ
  白い部分15㎝
• ピーマン
  2つ
• にんにく
  ひとかけ
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• A
  酒
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ1/2
• A
  にんにく・生姜チューブ
  各小さじ1/2
• A
  塩胡椒
  適量
• ごま油
  大さじ1/2
• 豆板醤
  小さじ１～2
• B
  合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん
  各大さじ１
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• 塩胡椒
  適量

作り方

• 1

  鶏むね肉はフォークで繊維を断ち切るよう穴を開け、縦半分に切る。 さらに一口大の削ぎ切りにする。（1㎝幅くらいで）

  
• 2

  ポリ袋に胸肉とA マヨネーズ大さじ1.5、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・生姜チューブ各小さじ1/2、塩胡椒適量を加えよく揉みこみ、10～15分漬けておく。

  
• 3

  漬けている間に… キャベツはざくぎりにする。 白ネギは斜め切りにする。 ピーマンはヘタとタネを取り、乱切りにする。 にんにくはみじん切りにする。（ない場合はチューブ小さじ１で代用） B 合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2をよく混ぜ、合わせ調味料を作る。

  
• 4

  フライパンにごま油、にんにく、白ネギを加え、ねぎが軽くしんなりとしてくるまで炒め、取り出しておく。 ※先に炒めて風味を高めます。

  
• 5

  続けてポリ袋の胸肉を調味料ごと加え、マヨネーズの油分で焼いていく。 中火で両面に焼き色がつけばOK！

  
• 6

  豆板醤を加え胸肉と馴染ませる。 ※豆板醤の量はお好みで調整。

  
• 7

  キャベツを加え、キャベツが軽くしんなりとするまで炒める。 取り出しておいたネギとにんにく、ピーマン、合わせ調味料を加える。 強火にし一気に炒め合わせ、塩胡椒で味を調える。

  

ポイント

◆むね肉はフォークで穴を開け一口大の削ぎ切りにすることで、漬け込み時間の短縮に！ ◆調味料【A】で、下味と同時に胸肉を柔らかくします。焼く際はマヨネーズの油分で！ ◆甜麵醬不要でつくれます！味噌とオイスターソースで甜麵醬の代用をしています。

作ってみた！

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