ボリューム節約おかず♡『柔らか胸肉の回鍋肉風』
主菜
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投稿日2021/01/13
更新日2021/01/13
調理時間20分
胸肉でコスパよく！ボリュームUP！ご飯に合う味付けの甜麵醬を使用しない回鍋肉です(^^)/ マヨネーズで胸肉を柔らかく＆マヨネーズの油分を使って鶏肉を焼いていきます！ 漬け込み時間も長くなく、手軽に作れるので是非お試し下さい♡
材料2人分
- 鶏むね肉1枚
- キャベツ1/8玉
- 白ネギ白い部分15㎝
- ピーマン2つ
- にんにくひとかけ
- Aマヨネーズ大さじ1.5
- A酒大さじ1
- A醤油大さじ1/2
- Aにんにく・生姜チューブ各小さじ1/2
- A塩胡椒適量
- ごま油大さじ1/2
- 豆板醤小さじ１～2
- B合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん各大さじ１
- B砂糖大さじ1/2
- 塩胡椒適量
作り方
ポイント
◆むね肉はフォークで穴を開け一口大の削ぎ切りにすることで、漬け込み時間の短縮に！ ◆調味料【A】で、下味と同時に胸肉を柔らかくします。焼く際はマヨネーズの油分で！ ◆甜麵醬不要でつくれます！味噌とオイスターソースで甜麵醬の代用をしています。
- 1
鶏むね肉はフォークで繊維を断ち切るよう穴を開け、縦半分に切る。 さらに一口大の削ぎ切りにする。（1㎝幅くらいで）
- 2
ポリ袋に胸肉とA マヨネーズ大さじ1.5、酒大さじ1、醤油大さじ1/2、にんにく・生姜チューブ各小さじ1/2、塩胡椒適量を加えよく揉みこみ、10～15分漬けておく。
- 3
漬けている間に… キャベツはざくぎりにする。 白ネギは斜め切りにする。 ピーマンはヘタとタネを取り、乱切りにする。 にんにくはみじん切りにする。（ない場合はチューブ小さじ１で代用） B 合わせ味噌・オイスターソース・酒・みりん各大さじ１、砂糖大さじ1/2をよく混ぜ、合わせ調味料を作る。
- 4
フライパンにごま油、にんにく、白ネギを加え、ねぎが軽くしんなりとしてくるまで炒め、取り出しておく。 ※先に炒めて風味を高めます。
- 5
続けてポリ袋の胸肉を調味料ごと加え、マヨネーズの油分で焼いていく。 中火で両面に焼き色がつけばOK！
- 6
豆板醤を加え胸肉と馴染ませる。 ※豆板醤の量はお好みで調整。
- 7
キャベツを加え、キャベツが軽くしんなりとするまで炒める。 取り出しておいたネギとにんにく、ピーマン、合わせ調味料を加える。 強火にし一気に炒め合わせ、塩胡椒で味を調える。
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「鶏むね肉」の基礎
「にんにく」の基礎
「キャベツ」の基礎
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RINATY（りなてぃ）
【自己紹介】 1995年生まれ／生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き！ 2023年1月、Instagramのフォロワーさんが45万人を超えました！ みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』（宝島社）★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞！ 『りなてぃの一週間3500円献立2』（宝島社） 『りなてぃの30分で完成！簡単３品献立』（宝島社） シリーズ累計発行部数は90万部を突破（2023年1月時点） 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。 【調味料のこと】 砂糖は三温糖 使ってます♡