丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ

材料（4人分）

• トマト
  4個
• 鶏もも挽肉
  150g
• 薄口醤油
  小さじ2
• 日本酒
  少々
• みりん
  少々
• だし
  250cc
• おろし生姜
  少々
• 片栗粉
  大さじ1/2
• 万能ねぎ
  適宜

作り方

• 1

  そぼろ餡を作る だしに調味料を加え、沸騰したら挽肉を入れて菜箸でかき混ぜてほぐす アクと表面の脂を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける

• 2

  トマトを湯剥きして温める 片手鍋に湯を沸かし、包丁で皮に十時に浅く切れ目を入れ、ヘタを落としたトマトを入れる 皮が剥がれてきたら弱火にして5分程度温める

• 3

  玉じゃくしですくって器に取り、皮をきれいのはがし、1をかける 万能ねぎを散らす

ポイント

トマトが煮くずれないように、皮が剥がれたら弱火で芯まで温めてください。

作ってみた！

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