Name: 丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 人分
Ingredients: トマト 4個; 鶏もも挽肉 150g; 薄口醤油 小さじ2; 日本酒 少々; みりん 少々; だし 250cc; おろし生姜 少々; 片栗粉 大さじ1/2; 万能ねぎ 適宜

2013.05.12

分類

調理時間： 15分

ID 100998

ひな

ひなやのごはん

温かいトマトとそぼろあんの意外な相性に驚く一品。
れんげやスプーンでトマトを崩しながら、餡と一緒に召し上がれ。

材料(4人分)

	トマト	4個
	鶏もも挽肉	150g
	薄口醤油	小さじ2
	日本酒	少々
	みりん	少々
	だし	250cc
	おろし生姜	少々
	片栗粉	大さじ1/2
	万能ねぎ	適宜

作り方

Point!

トマトが煮くずれないように、皮が剥がれたら弱火で芯まで温めてください。

そぼろ餡を作る
だしに調味料を加え、沸騰したら挽肉を入れて菜箸でかき混ぜてほぐす
アクと表面の脂を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける
トマトを湯剥きして温める
片手鍋に湯を沸かし、包丁で皮に十時に浅く切れ目を入れ、ヘタを落としたトマトを入れる
皮が剥がれてきたら弱火にして5分程度温める
玉じゃくしですくって器に取り、皮をきれいのはがし、1をかける
万能ねぎを散らす

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