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丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ

15

2013.05.12

分類

調理時間: 15分

ID100998

ひな

ひなやのごはん

温かいトマトとそぼろあんの意外な相性に驚く一品。
れんげやスプーンでトマトを崩しながら、餡と一緒に召し上がれ。

鶏ひき肉 トマト 時短 おもてなし シニア ヘルシー

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材料(4人分)
トマト 4個
鶏もも挽肉 150g
薄口醤油 小さじ2
日本酒 少々
みりん 少々
だし 250cc
おろし生姜 少々
片栗粉 大さじ1/2
万能ねぎ 適宜
作り方
Point!
トマトが煮くずれないように、皮が剥がれたら弱火で芯まで温めてください。
  1. そぼろ餡を作る
    だしに調味料を加え、沸騰したら挽肉を入れて菜箸でかき混ぜてほぐす
    アクと表面の脂を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける
  2. トマトを湯剥きして温める
    片手鍋に湯を沸かし、包丁で皮に十時に浅く切れ目を入れ、ヘタを落としたトマトを入れる
    皮が剥がれてきたら弱火にして5分程度温める
  3. 玉じゃくしですくって器に取り、皮をきれいのはがし、1をかける
    万能ねぎを散らす
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