丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ

15

2013.05.12

分類

調理時間: 15分

ID 100998

ひな

ひなやのごはん

温かいトマトとそぼろあんの意外な相性に驚く一品。
れんげやスプーンでトマトを崩しながら、餡と一緒に召し上がれ。

    材料

    (4人分)
    トマト 4個
    鶏もも挽肉 150g
    薄口醤油 小さじ2
    日本酒 少々
    みりん 少々
    だし 250cc
    おろし生姜 少々
    片栗粉 大さじ1/2
    万能ねぎ 適宜

    作り方

    ポイント

    トマトが煮くずれないように、皮が剥がれたら弱火で芯まで温めてください。
    1. そぼろ餡を作る
      だしに調味料を加え、沸騰したら挽肉を入れて菜箸でかき混ぜてほぐす
      アクと表面の脂を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける
    2. トマトを湯剥きして温める
      片手鍋に湯を沸かし、包丁で皮に十時に浅く切れ目を入れ、ヘタを落としたトマトを入れる
      皮が剥がれてきたら弱火にして5分程度温める
    3. 玉じゃくしですくって器に取り、皮をきれいのはがし、1をかける
      万能ねぎを散らす
    5 24

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