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丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ

2013.05.12
100998

温かいトマトとそぼろあんの意外な相性に驚く一品。
れんげやスプーンでトマトを崩しながら、餡と一緒に召し上がれ。

調理時間：15分

材料(4人分)

	トマト	4個
	鶏もも挽肉	150g
	薄口醤油	小さじ2
	日本酒	少々
	みりん	少々
	だし	250cc
	おろし生姜	少々
	片栗粉	大さじ1/2
	万能ねぎ	適宜

作り方

1	そぼろ餡を作るだしに調味料を加え、沸騰したら挽肉を入れて菜箸でかき混ぜてほぐすアクと表面の脂を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける
2	トマトを湯剥きして温める片手鍋に湯を沸かし、包丁で皮に十時に浅く切れ目を入れ、ヘタを落としたトマトを入れる皮が剥がれてきたら弱火にして5分程度温める
3	玉じゃくしですくって器に取り、皮をきれいのはがし、1をかける万能ねぎを散らす

ポイント

トマトが煮くずれないように、皮が剥がれたら弱火で芯まで温めてください。

このレシピのキーワード: 鶏ひき肉トマト時短おもてなしシニアヘルシー

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