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丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ

  • 2013.05.12

  • 100998
    丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ
    丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ

    コメント

    温かいトマトとそぼろあんの意外な相性に驚く一品。
    れんげやスプーンでトマトを崩しながら、餡と一緒に召し上がれ。

    材料(4人分)

    4個
    150g
    小さじ2
    少々
    少々
    250cc
    少々
    大さじ1/2
    適宜

    作り方

    1

    そぼろ餡を作る
    だしに調味料を加え、沸騰したら挽肉を入れて菜箸でかき混ぜてほぐす
    アクと表面の脂を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける

    2

    トマトを湯剥きして温める
    片手鍋に湯を沸かし、包丁で皮に十時に浅く切れ目を入れ、ヘタを落としたトマトを入れる
    皮が剥がれてきたら弱火にして5分程度温める

    3

    玉じゃくしですくって器に取り、皮をきれいのはがし、1をかける
    万能ねぎを散らす

    ポイント

    トマトが煮くずれないように、皮が剥がれたら弱火で芯まで温めてください。

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