丸ごとトマトの鶏そぼろあんかけ
投稿日2013/05/12
更新日2013/05/12
調理時間15分
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（26）
温かいトマトとそぼろあんの意外な相性に驚く一品。 れんげやスプーンでトマトを崩しながら、餡と一緒に召し上がれ。
材料（4人分）
- トマト4個
- 鶏もも挽肉150g
- 薄口醤油小さじ2
- 日本酒少々
- みりん少々
- だし250cc
- おろし生姜少々
- 片栗粉大さじ1/2
- 万能ねぎ適宜
作り方
ポイント
トマトが煮くずれないように、皮が剥がれたら弱火で芯まで温めてください。
- 1
そぼろ餡を作る だしに調味料を加え、沸騰したら挽肉を入れて菜箸でかき混ぜてほぐす アクと表面の脂を取り、水溶き片栗粉でとろみを付ける
- 2
トマトを湯剥きして温める 片手鍋に湯を沸かし、包丁で皮に十時に浅く切れ目を入れ、ヘタを落としたトマトを入れる 皮が剥がれてきたら弱火にして5分程度温める
- 3
玉じゃくしですくって器に取り、皮をきれいのはがし、1をかける 万能ねぎを散らす
レシピID
100998
「トマト」の基礎
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ひな
「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。