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筍とアサリの木の芽ジェノベーゼ

  • 2014.05.01

  • 115143
    筍とアサリの木の芽ジェノベーゼ
    筍とアサリの木の芽ジェノベーゼ

    コメント

    バジルの代わりに木の芽を使った和のジェノベーゼ。
    旬を味わって。

    材料(2人分)

    12個
    小1個
    200g
    50cc
    ジェノベーゼの材料
    ボウルにいっぱい
    大さじ1/2
    大さじ4
    大さじ1
    小さじ1
    1欠片

    作り方

    1

    ジェノベペーストを作る
    木の芽の葉を茎から詰み、材料全てをプードプロセッサーもしくはバーミックスで撹拌する

    2

    スパゲティを茹でる
    たっぷりの湯を沸かし、塩(分量外)を加えて表示時間より1分短く茹でる

    3

    具を炒める
    スパゲティを茹でている間に、フライパンにアサリと白ワインを入れて蓋をして加熱し、アサリの口が開いたら取り出す
    そこに8等分に切った穂先や食べやすい大きさに切った筍を加えて軽く煮立てる

    4

    スパゲティと具を合わせる
    3にジェノベペーストと茹で湯少々、アサリ、茹で上ったスパゲティを加えてあおりながらよく絡める

    5

    器に盛って木の芽を天盛りにする

    ポイント

    木の芽の香りが飛ばないように、スパゲティと絡める際は短時間で仕上げてください

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