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たまごそぼろ

副菜

たまごそぼろ
  • 投稿日2016/10/09

  • 調理時間5

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お弁当に便利なたまごそぼろ。 冷凍保存できるので、彩りが足りない時、寝坊して作る時間が無い時などのお助け役に。

材料作りやすい分量

  • 10個
  • 砂糖
    大さじ2
  • 薄口醤油
    大さじ1
  • 鰹と昆布の出汁
    100cc

作り方

ポイント

出汁が入っているのでぼそぼそになりません 冷凍保存する場合は保存袋に薄く平らに伸ばし、割りやすいようにすると使いやすいです

  • 1

    20cm程度の行平鍋などの深さのある片手鍋に卵を割り入れ、調味料も加える。

  • 2

    中火で加熱しながら、輪ゴムでまとめた菜箸6本、もしくは泡立て器でよく溶きほぐす。

  • 3

    全体がよく混ざり、卵液から湯気が出るくらいに温まったら、手を止めて10秒数え、火から下ろして濡れ布巾に乗せてあら熱を取り、菜箸もしくは泡立て器で底面の固まって来た部分を混ぜる

  • 4

    全体がそぼろ状になるまで繰り返す。

レシピID

143525

「調味料」の基礎

「出汁」の基礎

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ひな
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ひな

「ひなや」出張料理人。 大阪生まれ兵庫京都育ちの関西人。 「食は愛」の家訓のもと育つ。 鎌倉を中心に関東圏で京都の家庭料理「おばんざい」をケータリング。 ありきたりのオードブルや仕出し料理に飽きた、ケータリング慣れしたお客様に好評。 個人宅のホームパーティから企業の懇親会、大使館での100人規模のパーティまで、全てひとりで仕入れから仕込みまで行い、お客様の楽しい時間のお手伝いをしている。

「料理家」という働き方 Artist History