ほっこり和食でさっぱり♡和風みぞれきのこあんかけバーグ

長ねぎはみじん切りにする。 しめじ・えのきは石づきをきりおとし、ほぐす。 青ねぎは小口切りにする。

サラダ油小さじ1をひいたフライパンを熱し、長ねぎを強火で2分炒める。炒めたらフライパンから取り出し、粗熱をとる。

ボウルに合いびき肉・A 卵1個、パン粉大さじ4、豆乳大さじ3、ナツメグ少々、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」小さじ2をいれて粘り気がでるまでよくこね、更に炒めた長ねぎも加えてこねる。

お好きなハンバーグの大きさに成型し（左右の手を使い、キャッチボールをするように）、真ん中をくぼませる（ひび割れを防ぎ、均一に火が通ります） 今回11個作りました。

サラダ油大さじ1をひいたフライパンを熱し、ハンバーグを強火で2～3分焼いたら、ひっくり返してフライパンの蓋をし、中火よりやや弱火で3分焼く（焼き時間はハンバーグの大きさにもよります。竹串を刺して透明の肉汁が出たらオッケー） お皿に盛りつける。

フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。 しめじ・えのき・大根（フライパンの上から直接すりおろす）・B ヒガシマル醤油「うどんスープ」1袋、水250㏄、塩ひとつまみをフライパンに入れて強火で4分火にかける。

ぐつぐつしているところに、C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、へらで手早く混ぜる。 とろみがついたらあんかけの完成。

ハンバーグの上にたっぷりあんかけをかける。