ほっこり和食でさっぱり♡和風みぞれきのこあんかけバーグ

材料3人分

• 合いびき肉
  400ｇ
• 長ねぎ
  1/2本
• A
  卵
  1個
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  豆乳
  大さじ3(牛乳でも可)
• A
  ナツメグ
  少々(なくても大丈夫です)
• A
  ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」
  小さじ2
• サラダ油
  小さじ1+大さじ1
• しめじ
  1/2株
• えのき
  1/2株
• 大根
  100ｇ（2㎝位）
• B
  ヒガシマル醤油「うどんスープ」
  1袋
• B
  水
  250㏄
• B
  塩
  ひとつまみ
• C
  片栗粉
  大さじ1
• C
  水
  大さじ1
• 青ねぎ
  1本

作り方

• 下準備
  長ねぎはみじん切りにする。 しめじ・えのきは石づきをきりおとし、ほぐす。 青ねぎは小口切りにする。

• 1

  サラダ油小さじ1をひいたフライパンを熱し、長ねぎを強火で2分炒める。炒めたらフライパンから取り出し、粗熱をとる。

• 2

  ボウルに合いびき肉・A 卵1個、パン粉大さじ4、豆乳大さじ3、ナツメグ少々、ヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」小さじ2をいれて粘り気がでるまでよくこね、更に炒めた長ねぎも加えてこねる。

• 3

  お好きなハンバーグの大きさに成型し（左右の手を使い、キャッチボールをするように）、真ん中をくぼませる（ひび割れを防ぎ、均一に火が通ります） 今回11個作りました。

• 4

  サラダ油大さじ1をひいたフライパンを熱し、ハンバーグを強火で2～3分焼いたら、ひっくり返してフライパンの蓋をし、中火よりやや弱火で3分焼く（焼き時間はハンバーグの大きさにもよります。竹串を刺して透明の肉汁が出たらオッケー） お皿に盛りつける。

• 5

  フライパンの油をキッチンペーパーでふき取る。 しめじ・えのき・大根（フライパンの上から直接すりおろす）・B ヒガシマル醤油「うどんスープ」1袋、水250㏄、塩ひとつまみをフライパンに入れて強火で4分火にかける。

• 6

  ぐつぐつしているところに、C 片栗粉大さじ1、水大さじ1を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ加え、へらで手早く混ぜる。 とろみがついたらあんかけの完成。

• 7

  ハンバーグの上にたっぷりあんかけをかける。

ポイント

ひき肉は粘り気がでるまでこね、丸めるときはよく空気を抜き、成型したら真ん中にくぼみを作ることです。ふっくらジューシーに仕上がります♡ きのこはお好きな種類で大丈夫です♡ ＃ヒガシマル醤油タイアップ

作ってみた！

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