淡泊なお魚なら何でも♡さわらのさっぱり梅肉大葉あんかけ

材料2人分

• さわらの切り身
  2枚
• サラダ油
  小さじ2
• 酒
  大さじ1
• A
  水
  100ml
• A
  梅干し
  1個(30g)(はちみつ梅を使用しています。)
• A
  大葉
  6枚
• A
  いりごま・白だし
  各小さじ2
• B
  片栗粉・水
  各小さじ2

作り方

• 下準備
  さわらの切り身はペーパータオルで水気をとる。 梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。 大葉は細切りにする。

• 1

  サラダ油をひいたフライパンを熱し、さわらの皮目を下にして、強火で3分程焼いたら、ひっくり返して酒をまわしかけ、フライパンの蓋をして中火で2分程蒸し焼きにする。（さわらに完全に火が通るまで） 焼けたらお皿に盛りつける。

• 2

  ペーパータオルでフライパンの油をふき取り、A 水100ml、梅干し1個(30g)、大葉6枚、いりごま・白だし各小さじ2を入れて強火にかける。 フツフツとしてきたら、B 片栗粉・水各小さじ2を合わせた水溶き片栗粉を少しずつ流し入れ、とろみをつける（その間、ヘラでかき回し続ける）

• 3

  さわらに2のあんかけをかけたら完成。

ポイント

白だしはヒガシマル醤油「京風割烹 白だし」を使用しています♡

作ってみた！

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