ブルーベリーのマーブルレアチーズケーキ

材料8人分（18cmの底が取れる丸型１台分）

• クリームチーズ
  200g
• きび砂糖
  60g
• ヨーグルト（無糖）
  100ml
• 生クリーム
  100ml
• レモン汁
  大さじ1
• 板ゼラチン
  3枚(4.5g)
• 白ワイン
  大さじ1
• A
  お好みのクッキー
  6枚(50〜60g)
• A
  バター（食塩不使用）
  20g
• B
  ブルーベリー
  100g
• B
  甜菜糖
  大さじ1
• B
  水
  100ml

作り方

• 下準備
  ◆型の底にオーブンシートを敷く。 ◆板ゼラチンは水に入れて戻す。 ◆A お好みのクッキー6枚(50〜60g)、バター（食塩不使用）20g耐熱容器にバター（食塩不使用）を入れ1000W30秒加熱して溶かし、砕いたクッキーに馴染ませ、２に敷き詰めて冷蔵庫で寝かせる。

• 1

  B ブルーベリー100g、甜菜糖大さじ1、水100mlブルーベリーソースを作る 小鍋にブルーベリーときび砂糖を入れ、ヘラで混ぜながら弱めの中火にかける。ブルーベリーが柔らかくなったら水を加えて弱火にし、お好みのなめらかさになるまで混ぜる。

• 2

  クリームチーズは８等分に切ってボウルに入れ、電子レンジ600Wで40秒ほど加熱し泡立て器で滑らかになるまでよく練る。

• 3

  甜菜糖・生クリーム・ヨーグルト（無糖）・レモン汁を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

• 4

  ３を湯せんにかけ、泡立て器で混ぜながら、生地がさらさらとながれるくらいのなめらかさにする。

• 5

  小さなボウルに白ワインを入れ、水気をしぼった板ゼラチンを１枚ずつ加えて湯せんにかけて溶かし、４に回し入れてよく混ぜる。

• 6

  ５を型に流し入れ、ブルーベリーソースを少しずつ加えながら爪楊枝などでマーブル柄を整える。

• 7

  ラップをして冷蔵庫で２時間以上冷やし固める。食べる際に残りのブルーベリーソースをかけていただきます。

ポイント

ブルーベリーソースの水の量はお好みにより調整してください。 ブルーベリーソースでキレイなマーブルを作るには、適量で、そして混ぜすぎないようにしましょう。

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