茄子・豚バラ・空芯菜の甘辛炒め

材料（茄子1本分）

• 茄子
  1本(150g)
• 豚バラ薄肉
  100g
• 空芯菜
  100g(ほうれん草・小松菜などでもできます)
• A
  出汁醤油
  小さじ1
• A
  みりん
  小さじ1
• A
  すりごま
  適量
• B
  出汁醤油
  小さじ2
• B
  みりん
  小さじ2
• B
  すりおろしニンニク
  小さじ1
• B
  甘酒（希釈タイプ）
  小さじ2(※砂糖 小さじ1弱に変更できます)
• 米油
  大さじ1(※炒め用・お好みの油をお使いください)

作り方

• 1

  豚バラ薄肉は3㎝に切ってA 出汁醤油小さじ1、みりん小さじ1、すりごま適量に漬ける。

  
• 2

  茄子は飾り包丁を入れて食べやすい大きさに切る。

  
• 3

  空芯菜は3㎝に切る。

  
• 4

  フライパンに米油を入れて、先に茄子の皮目を下にして炒めてから他の面も炒める。 いったんフライパンから出しておく。

  
• 5

  フライパンに豚バラ薄肉を入れて炒めて、空芯菜の茎の部分から炒めB 出汁醤油小さじ2、みりん小さじ2、すりおろしニンニク小さじ1、甘酒（希釈タイプ）小さじ2と葉の部分を加えて炒めて、茄子も合わせる。

  

ポイント

●茄子は皮目から焼くことで色良くなります。

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