つめたく冷やして甘辛お茄子がトロリ「揚げ茄子のみたらし」

茄子の皮を縦に３か所ほどむき、３㎝くらいの長さにカ切り、１８０度に熱した油で揚げる（切って直ぐ揚げるなら、水に晒してあく抜きしなくても大丈夫です）。

油をよく切り胡麻とA 砂糖大さじ２、醬油大さじ１.５で和え、冷蔵庫でよく冷やす。