「鶏天 辛子きのこ餡掛け」

20

2021.04.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID 406329

ささっと作れてもっと美味しくなるごはん。

辛子に熱を加えると辛みが飛んで旨味が出ます。淡白な鶏むね肉の天ぷらをきのこと辛子の美味しい餡掛けでご馳走に。

    材料2人分
    鶏むね肉 小さめのもの1枚(250g位)
    天ぷら粉 適量(袋に表示してある分量の水で溶く)
    しめじ、舞茸などお好きなきのこ 2パック
    乾燥きくらげ 2g
    白葱 10㎝
    大さじ1
    A
    250ml
    A
    濃口醤油 大さじ1
    A
    味醂 小さじ2
    A
    砂糖 小さじ2
    A
    ほんだし 小さじ1
    練り辛子 小さじ1
    水溶き片栗粉 適量(片栗粉小さじ2+水大さじ1)
    作り方
    Point!
    辛子を溶かしてから水溶き片栗粉をいれて下さい。
    とろみを付けてから辛子を溶かすとダマになるので気を付けてくださいね。
    1. 乾燥きくらげは水に戻しておく。
    2. しめじ、舞茸などお好きなきのこは小房に分け、食べやすい大きさに切った白葱、きくらげと一緒に油で炒め軽く塩コショウしておく。

      A

      水 250ml、濃口醤油 大さじ1、味醂 小さじ2、砂糖 小さじ2、ほんだし 小さじ1

      を加え具材に火が通る迄5分ほど煮、練り辛子を入れて溶かす。
      水溶き片栗粉でとろみをつける。
    3. 鶏むね肉は一口大に削ぎ切りにし、塩と酒で下味をつける。小麦粉を全体にまぶし、水で溶いた天ぷら粉で天ぷらにする。

      揚げたてに、熱々の辛子きのこ餡を掛けて出来上がり。
    2 41
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