「鶏天 辛子きのこ餡掛け」

材料2人分

• 鶏むね肉
  小さめのもの1枚(２５０ｇ位)
• 天ぷら粉
  適量(袋に表示してある分量の水で溶く)
• しめじ、舞茸などお好きなきのこ
  ２パック
• 乾燥きくらげ
  ２ｇ
• 白葱
  １０㎝
• 油
  大さじ１
• A
  水
  ２５０ｍｌ
• A
  濃口醤油
  大さじ１
• A
  味醂
  小さじ２
• A
  砂糖
  小さじ２
• A
  ほんだし
  小さじ１
• 練り辛子
  小さじ１
• 水溶き片栗粉
  適量(片栗粉小さじ２＋水大さじ１)

作り方

• 下準備
  乾燥きくらげは水に戻しておく。

• 1

  しめじ、舞茸などお好きなきのこは小房に分け、食べやすい大きさに切った白葱、きくらげと一緒に油で炒め軽く塩コショウしておく。 A 水２５０ｍｌ、濃口醤油大さじ１、味醂小さじ２、砂糖小さじ２、ほんだし小さじ１を加え具材に火が通る迄５分ほど煮、練り辛子を入れて溶かす。 水溶き片栗粉でとろみをつける。

• 2

  鶏むね肉は一口大に削ぎ切りにし、塩と酒で下味をつける。小麦粉を全体にまぶし、水で溶いた天ぷら粉で天ぷらにする。 揚げたてに、熱々の辛子きのこ餡を掛けて出来上がり。

ポイント

辛子を溶かしてから水溶き片栗粉をいれて下さい。 とろみを付けてから辛子を溶かすとダマになるので気を付けてくださいね。

作ってみた！

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