野菜たっぷり鶏天丼

15

2018.07.24

分類主食

調理時間: 15分

ID 325639

バリ猫ゆっきー(吉田由季子)

楽しいキッチン・レシピ

液体塩こうじで作った天つゆでいただく野菜たっぷりのボリューミーな鶏天丼です。

    材料2人分
    鶏むね肉 1/2枚
    さつまいも 1/3個
    まいたけ 100g
    れんこん 1個(4cm)
    オクラ 4本
    かぼちゃ 50g
    ミニトマト 4個
    液体塩こうじ(漬け込み用) 大さじ1
    酒(漬け込み用) 大さじ1
    天ぷら粉 60g
    冷水 80ml
    揚げ油 適量
    A
    だし 50ml
    A
    液体塩こうじ 50ml
    A
    本みりん 50ml
    ごはん 茶碗2杯分
    作り方
    Point!
    鶏むね肉は液体塩こうじに漬け込むことでしっとり柔らかにしあがります。
    液体塩こうじで作った天つゆは淡い色合い、天ぷらの色がそのままなので見た目も美しいのが特徴

    ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
    1. 鶏むね肉は皮を取り除き、食べやすい大きさにそぎ切りにする。漬け込み用の液体塩こうじ、酒とともにビニール袋に入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間くらい漬け込む。
    2. さつまいも、れんこんは1cm幅の輪切りにし、まいたけは食べやすい大きさに裂き、かぼちゃは薄切りにする。オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り、ミニトマトは軸を取る。
    3. 小鍋にA

      だし 50ml、液体塩こうじ 50ml、本みりん 50ml

      の材料を入れ、中火にかけひと煮立ちさせる。
      天ぷら粉と冷水を合わせて菜箸で軽く混ぜ合わせて天ぷら液を作る。揚げ油は170度に加熱する。
    4. 1の鶏むね肉、2の野菜を天ぷら液にくぐらせ揚げ油でカラッとするまで揚げる。
    5. 丼ぶりにごはんを盛り、3の天丼つゆを適量まわしかけ、4の具材を天丼つゆにさっとくぐらせてご飯の上に盛り付ける。
    17 29
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