梅の実たっぷり梅酒のケーキ

60

2020.07.09

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(冷ます時間は除く。)

ID 394781

miwa

日々のレシピ帖

梅酒の梅の実をたっぷり使って、梅酒香るしっとり大人なケーキです。
梅の実の消費にもぜひ。
上にのせたクルミと黒糖が良く合います。
一晩寝かせるのがおすすめです。

    材料(20cm×7cmの型)
    小麦粉 150g
    バター 80g(無塩)
    砂糖 70g(写真は粗製糖使用)
    2個
    ベーキングパウダー 小さじ1
    梅酒の梅の実 約90g(種は除く。種も別で使用するので、とっておく。)
    クルミ 約20g(無塩・ロースト)
    黒糖 約20g(ブロック状の物)
    A
    梅の実の種 実90g分
    A
    50ml
    A
    砂糖 50g
    梅酒 大さじ1
    作り方
    Point!
    ・加熱温度・時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。
    ・分離を防ぐため、少し面倒ですが卵は少しずつ加えてください。
    ・焼いている時に上の面が焦げてきそうなら、アルミホイルをふんわりと被せてあげてください。
    1. ・バターは常温に戻しておく。
      ・卵は割りほぐして常温に戻す。
      ・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
      ・梅酒の梅の実はタネを除き、刻む。(種はシロップでも使うのでおいておく。)
      ・クルミと黒糖も5mm角程度に刻む。
      ・ケーキ型にオーブンシートを敷き込む。
      ・オーブンは170度に予熱する。
    2. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
    3. 砂糖を加え、ふんわりとするまで空気を含ませるように混ぜる。
    4. 溶き卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
    5. 刻んだ梅の実を加えて混ぜ合わせる。
    6. ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
    7. 型に生地を入れていく。ゴムべらですくい、角まで生地が入るように数回に分けて入れる。表面を滑らかに整えたら、型を持ち上げ2〜3回落として空気を抜く。
    8. カットしたクルミと黒糖を満遍なく散らす。焼いた時にに生地から剥がれ落ちないように、上から少し押さえておく。
    9. 170度に予熱したオーブンで、40分焼く。
      途中、残り20分くらいになったら、一度オーブンを開け、包丁で素早く中央に一本切れ込みを入れる。
    10. ケーキを焼いている間に、焼き上がったケーキに塗るシロップを作る。
    11. 小鍋にA

      梅の実の種 実90g分、水 50ml、砂糖 50g

      を入れ、中火で加熱する。沸騰してきたら、弱火で3分ほど加熱し火を止めて、梅酒を加える。
      濾してタネを除く。
    12. ケーキが焼き上がったら型から外し、熱いうちにシロップを全面にぬって染み込ませる。側面には倒すと塗りやすい。
    13. ラップで包み、冷ます。
    14 60
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