梅の実たっぷり梅酒のケーキ

・バターは常温に戻しておく。 ・卵は割りほぐして常温に戻す。 ・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。 ・梅酒の梅の実はタネを除き、刻む。（種はシロップでも使うのでおいておく。） ・クルミと黒糖も5mm角程度に刻む。 ・ケーキ型にオーブンシートを敷き込む。 ・オーブンは170度に予熱する。

ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

砂糖を加え、ふんわりとするまで空気を含ませるように混ぜる。

溶き卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

刻んだ梅の実を加えて混ぜ合わせる。

ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

型に生地を入れていく。ゴムべらですくい、角まで生地が入るように数回に分けて入れる。表面を滑らかに整えたら、型を持ち上げ2〜３回落として空気を抜く。

カットしたクルミと黒糖を満遍なく散らす。焼いた時にに生地から剥がれ落ちないように、上から少し押さえておく。

170度に予熱したオーブンで、40分焼く。 途中、残り20分くらいになったら、一度オーブンを開け、包丁で素早く中央に一本切れ込みを入れる。

ケーキを焼いている間に、焼き上がったケーキに塗るシロップを作る。

小鍋にA 梅の実の種実90g分、水50ml、砂糖50gを入れ、中火で加熱する。沸騰してきたら、弱火で3分ほど加熱し火を止めて、梅酒を加える。 濾してタネを除く。

ケーキが焼き上がったら型から外し、熱いうちにシロップを全面にぬって染み込ませる。側面には倒すと塗りやすい。

ラップで包み、冷ます。