梅の実たっぷり梅酒のケーキ

材料（20cm×7cmの型）

• 小麦粉
  150g
• バター
  80g(無塩)
• 砂糖
  70g(写真は粗製糖使用)
• 卵
  2個
• ベーキングパウダー
  小さじ1
• 梅酒の梅の実
  約90g(種は除く。種も別で使用するので、とっておく。)
• クルミ
  約20g(無塩・ロースト)
• 黒糖
  約20g(ブロック状の物)
• A
  梅の実の種
  実90g分
• A
  水
  50ml
• A
  砂糖
  50g
• 梅酒
  大さじ１

作り方

• 下準備
  ・バターは常温に戻しておく。 ・卵は割りほぐして常温に戻す。 ・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。 ・梅酒の梅の実はタネを除き、刻む。（種はシロップでも使うのでおいておく。） ・クルミと黒糖も5mm角程度に刻む。 ・ケーキ型にオーブンシートを敷き込む。 ・オーブンは170度に予熱する。

• 1

  ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。

• 2

  砂糖を加え、ふんわりとするまで空気を含ませるように混ぜる。

  
• 3

  溶き卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。

  
• 4

  刻んだ梅の実を加えて混ぜ合わせる。

• 5

  ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

  
• 6

  型に生地を入れていく。ゴムべらですくい、角まで生地が入るように数回に分けて入れる。表面を滑らかに整えたら、型を持ち上げ2〜３回落として空気を抜く。

  
• 7

  カットしたクルミと黒糖を満遍なく散らす。焼いた時にに生地から剥がれ落ちないように、上から少し押さえておく。

  
• 8

  170度に予熱したオーブンで、40分焼く。 途中、残り20分くらいになったら、一度オーブンを開け、包丁で素早く中央に一本切れ込みを入れる。

• 9

  ケーキを焼いている間に、焼き上がったケーキに塗るシロップを作る。

• 10

  小鍋にA 梅の実の種実90g分、水50ml、砂糖50gを入れ、中火で加熱する。沸騰してきたら、弱火で3分ほど加熱し火を止めて、梅酒を加える。 濾してタネを除く。

• 11

  ケーキが焼き上がったら型から外し、熱いうちにシロップを全面にぬって染み込ませる。側面には倒すと塗りやすい。

  
• 12

  ラップで包み、冷ます。

  

ポイント

・加熱温度・時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。 ・分離を防ぐため、少し面倒ですが卵は少しずつ加えてください。 ・焼いている時に上の面が焦げてきそうなら、アルミホイルをふんわりと被せてあげてください。

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