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梅の実たっぷり梅酒のケーキ

60

2020.07.09

分類デザート

調理時間: 1時間 0分(冷ます時間は除く。)

ID394781

miwa

日々のレシピ帖

梅酒の梅の実をたっぷり使って、梅酒香るしっとり大人なケーキです。
梅の実の消費にもぜひ。
上にのせたクルミと黒糖が良く合います。
一晩寝かせるのがおすすめです。

ケーキ オーブン バター 黒糖 大人のデザート 梅酒 小麦粉 ベーキングパウダー くるみ ケーキ

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材料(20cm×7cmの型)
小麦粉 150g
バター 80g(無塩)
砂糖 70g(写真は粗製糖使用)
2個
ベーキングパウダー 小さじ1
梅酒の梅の実 約90g(種は除く。種も別で使用するので、とっておく。)
クルミ 約20g(無塩・ロースト)
黒糖 約20g(ブロック状の物)
A
梅の実の種 実90g分
A
50ml
A
砂糖 50g
梅酒 大さじ1
作り方
Point!
・加熱温度・時間は目安です。お使いのオーブンに合わせて調節してください。 ・分離を防ぐため、少し面倒ですが卵は少しずつ加えてください。 ・焼いている時に上の面が焦げてきそうなら、アルミホイルをふんわりと被せてあげてください。
  1. ・バターは常温に戻しておく。
    ・卵は割りほぐして常温に戻す。
    ・小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。
    ・梅酒の梅の実はタネを除き、刻む。(種はシロップでも使うのでおいておく。)
    ・クルミと黒糖も5mm角程度に刻む。
    ・ケーキ型にオーブンシートを敷き込む。
    ・オーブンは170度に予熱する。
  2. ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまでハンドミキサーで混ぜる。
  3. 砂糖を加え、ふんわりとするまで空気を含ませるように混ぜる。
  4. 溶き卵を少しずつ加え、その都度良く混ぜ合わせる。
  5. 刻んだ梅の実を加えて混ぜ合わせる。
  6. ふるった小麦粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。
  7. 型に生地を入れていく。ゴムべらですくい、角まで生地が入るように数回に分けて入れる。表面を滑らかに整えたら、型を持ち上げ2〜3回落として空気を抜く。
  8. カットしたクルミと黒糖を満遍なく散らす。焼いた時にに生地から剥がれ落ちないように、上から少し押さえておく。
  9. 170度に予熱したオーブンで、40分焼く。
    途中、残り20分くらいになったら、一度オーブンを開け、包丁で素早く中央に一本切れ込みを入れる。
  10. ケーキを焼いている間に、焼き上がったケーキに塗るシロップを作る。
  11. 小鍋にA

    梅の実の種 実90g分、水 50ml、砂糖 50g

    を入れ、中火で加熱する。沸騰してきたら、弱火で3分ほど加熱し火を止めて、梅酒を加える。
    濾してタネを除く。
  12. ケーキが焼き上がったら型から外し、熱いうちにシロップを全面にぬって染み込ませる。側面には倒すと塗りやすい。
  13. ラップで包み、冷ます。
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