ミニトマトのおもてなし前菜

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20分

最近になってホームパーティという名のわいわいみんなでご飯会が増えました。これはゲストの皆さんにメインまでの間ちょっとつまんで待ってて～というのにぴったりの前菜。見た目もかわいくて、なのに当日主催する側も慌てずに済む簡単優秀レシピなのです。

材料（3、4人分）

1
ミニトマトはヘタが付いたまま上から5mm程度のところで横にカットして、中の種をくり抜いておく。
2
カリフラワーとじゃが芋を茹でたら、じゃが芋は皮を剥いてマッシュし、みじん切りしたカリフラワー、パルミジャーのレッジャーノ、バジル、オリーブをボールに入れて軽く混ぜる。
3
オリーブオイル、塩、胡椒で味を整えたらトマトの中に詰めて、最初にカットしたヘタ付きトマトの上部で蓋をする。
4
◇アレンジ◇ その①中身中身をポテトサラダ、チーズリゾット、ブルーチーズ、カッテージチーズやクリームチーズをみじん切りした野菜、ハーブなどと和えたものにしても美味しいです♪ その②作り方時間があれば、③の工程後にオーブンで焼いてもOK!