瀬戸内レモンのチーズクリームパスタ

材料1人分

• スパゲッティ
  1人分(100g)
• 牛乳
  180ml
• クリームチーズ
  30g
• 有塩バター
  10g
• 熟成藻塩レモン
  小さじ1
• コンソメ(顆粒)
  小さじ2/3
• 塩
  ひとつまみ
• スパゲッティのゆで汁
  50ml(お玉1/2杯分程度)
• レモン(薄切り)
  1枚(トッピング用)
• レモンの皮、こしょう
  適量(トッピング用)

作り方

• 下準備
  ・クリームチーズはボウルに入れて室温に戻し、柔らかくしておく。 ・スパゲッティは袋の表記通りゆでる。スパゲッティのゆで汁はとっておく。

  
• 1

  フライパンに有塩バターを入れて中火にかける。バターが溶けたら牛乳、コンソメスープの素を入れる。沸騰し、コンソメ(顆粒)が溶けたら火を止める。

  
• 2

  クリームチーズが入ったボウルに1をお玉1/2杯分程度入れ、泡立て器でよく混ぜてクリームチーズを溶かす。

  
• 3

  2を1のフライパンに入れて混ぜ、中火にかける。

  
• 4

  スパゲッティのゆで汁、塩ひとつまみを加える。フライパンを傾けて泡立て器で手早く混ぜながら、中火で約3分加熱する。

  
• 5

  火を止めてから熟成藻塩レモンを入れてよく混ぜる。スパゲッティを入れて弱火にかけ、沸騰させないよう注意しながら30秒ほどソースとからめる。

  
• 6

  器に盛り、レモンの皮、こしょうをかけ、レモン(薄切り)をのせる。

  

ポイント

・パスタは、1人分100gに対して水1000ml、塩小さじ1でゆでています。 ・ソースは加熱時に手早く、生クリームを泡立てるイメージでよく混ぜてください。レモンを入れた後に加熱しすぎると分離してしまうため、沸騰させないように注意してください。時間が経つととろみが増していくため、ゆるめに作ることがポイントです。 ・ソースにスパゲッティのゆで汁を入れることで、ゆで汁に含まれるでんぷんがソースを乳化させ、口当たりをなめらかにします。 #ヤマトフーズタイアップ

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