瀬戸内レモンのチーズクリームパスタ
投稿日2023/05/25
更新日2023/05/25
調理時間10分
レモンとクリームチーズの相性が抜群！ 濃厚なのに爽やかな、瀬戸内レモンの魅力たっぷりのクリームパスタです。 レモンの酸と牛乳、クリームチーズが結びついてとろみがつくため、生クリームを使用しなくても濃厚なソースが作れます！ 今回は、ヤマトフーズさまの「熟成藻塩レモン」を使用しております。 熟成藻塩レモンを使用することでうま味が増し、シンプルな材料なのに奥行きのある味に。 レモンの皮たっぷりの熟成藻塩レモンは、塩麹のようにさらっとしているため、ソースやスパゲッティと調和し、レモンの美味しさをよりいっそう楽しむことができます。
材料1人分
- スパゲッティ1人分(100g)
- 牛乳180ml
- クリームチーズ30g
- 有塩バター10g
- 熟成藻塩レモン小さじ1
- コンソメ(顆粒)小さじ2/3
- 塩ひとつまみ
- スパゲッティのゆで汁50ml(お玉1/2杯分程度)
- レモン(薄切り)1枚(トッピング用)
- レモンの皮、こしょう適量(トッピング用)
作り方
ポイント
・パスタは、1人分100gに対して水1000ml、塩小さじ1でゆでています。 ・ソースは加熱時に手早く、生クリームを泡立てるイメージでよく混ぜてください。レモンを入れた後に加熱しすぎると分離してしまうため、沸騰させないように注意してください。時間が経つととろみが増していくため、ゆるめに作ることがポイントです。 ・ソースにスパゲッティのゆで汁を入れることで、ゆで汁に含まれるでんぷんがソースを乳化させ、口当たりをなめらかにします。 #ヤマトフーズタイアップ
- 準
・クリームチーズはボウルに入れて室温に戻し、柔らかくしておく。 ・スパゲッティは袋の表記通りゆでる。スパゲッティのゆで汁はとっておく。
- 1
フライパンに有塩バターを入れて中火にかける。バターが溶けたら牛乳、コンソメスープの素を入れる。沸騰し、コンソメ(顆粒)が溶けたら火を止める。
- 2
クリームチーズが入ったボウルに1をお玉1/2杯分程度入れ、泡立て器でよく混ぜてクリームチーズを溶かす。
- 3
2を1のフライパンに入れて混ぜ、中火にかける。
- 4
スパゲッティのゆで汁、塩ひとつまみを加える。フライパンを傾けて泡立て器で手早く混ぜながら、中火で約3分加熱する。
- 5
火を止めてから熟成藻塩レモンを入れてよく混ぜる。スパゲッティを入れて弱火にかけ、沸騰させないよう注意しながら30秒ほどソースとからめる。
- 6
器に盛り、レモンの皮、こしょうをかけ、レモン(薄切り)をのせる。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおかずや、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。