鶏ひき肉と小松菜のあっさり麻婆豆腐
投稿日2024/11/05
更新日2024/11/07
調理時間10分
鶏ひき肉と小松菜を使った、あっさりとした麻婆豆腐です。脂肪が少なめで、ダイエット中の方にもおすすめです。
材料2人分
- 木綿豆腐または絹豆腐1丁(約300g)
- 鶏ひき肉150g
- 小松菜1株(50g)
- ねぎ1/4本
- A豆板醤小さじ1
- A醤油大さじ1・1/2
- A砂糖小さじ1
- A鶏ガラスープの素小さじ1
- A水150ml
- B片栗粉大さじ1・1/2
- B水大さじ1・1/2
- にんにく、生姜各1片
- ごま油適量(サラダ油でも可)
- 山椒適量
作り方
ポイント
・小松菜は、ほうれん草やピーマンなどでも代用可。 ・鶏ひき肉は、豚ひき肉でも代用可。 ・お子様向けには、豆板醤を味噌に変えても。 ・豆腐は、木綿だとしっかりめで食べ応えがあり、絹豆腐はつるんとのど越しが良くなります。 レンジで水切りをすることで、水っぽくなるのを防ぎます。
- 準
・A 豆板醤小さじ1、醤油大さじ1・1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水150mlをボウルなどに入れて混ぜておく。 ・B 片栗粉大さじ1・1/2、水大さじ1・1/2を合わせておく。
- 1
木綿豆腐または絹豆腐は1.5cm角に切る。小松菜は3cm幅に、ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。
- 2
豆腐をキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジで1分30秒加熱し、水切りする。
- 3
フライパンにごま油を入れて熱し、強めの中火でねぎ、にんにく、生姜を炒める。 香りが立ったら鶏ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、A 豆板醤小さじ1、醤油大さじ1・1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水150mlを入れる。
- 4
煮立ったら中火にし、豆腐と小松菜を入れて3～4分煮込む。
- 5
B 片栗粉大さじ1・1/2、水大さじ1・1/2を回し入れてそっと混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止め、山椒を振る。
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YUUMI/ユウミ
料理研究家
- 製菓衛生師
製菓衛生師/料理研究家。 千葉県出身、広島県在住。 身近にある食材や道具を使用した健康的なおやつやおかずの他、プロ顔負けのスイーツを家庭で作れる方法を発信している。 料理の楽しさ、食べる楽しみを直接届けること。 魅力ある広島の特産品を使用したレシピや料理を全国に発信し、地域の支えになることを目標にしています😊 ○小学校～東京学芸大学在学中、陸上部所属の元アスリート/トレイルランニング、駅伝、競歩、中長距離。一般社会人としてもさまざまスポーツを楽しみ、全国大会や地域大会等に出場し入賞を重ねる。
