鶏ひき肉と小松菜のあっさり麻婆豆腐

・A 豆板醤小さじ1、醤油大さじ1・1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水150mlをボウルなどに入れて混ぜておく。 ・B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を合わせておく。

木綿豆腐または絹豆腐は1.5cm角に切る。小松菜は3cm幅に、ねぎ、にんにく、生姜はみじん切りにする。

豆腐をキッチンペーパーに包んで600wの電子レンジで1分30秒加熱し、水切りする。

フライパンにごま油を入れて熱し、強めの中火でねぎ、にんにく、生姜を炒める。 香りが立ったら鶏ひき肉を入れて肉の色が変わるまで炒め、A 豆板醤小さじ1、醤油大さじ1・1/2、砂糖小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、水150mlを入れる。

煮立ったら中火にし、豆腐と小松菜を入れて3～4分煮込む。

B 片栗粉大さじ1、水大さじ2を回し入れてそっと混ぜ合わせ、とろみがついたら火を止め、山椒を振る。