マヨネーズでコクうま！鯖の竜田揚げ

• 15分

材料2人分

• 骨取り鯖干物（減塩）
  2枚
• A
  おろししょうが
  小さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1.5
• B
  片栗粉
  大さじ2
• B
  小麦粉
  大さじ2
• サラダ油
  適量
• 粗挽き黒胡椒、マヨネーズなど
  お好みで

作り方

• 1

  骨取り鯖干物（減塩）は幅2cmくらいに切る。

• 2

  ボウルなどにA おろししょうが小さじ1、醤油小さじ1、マヨネーズ大さじ1.5を入れて、切った鯖を加えて味を馴染ませる。

• 3

  B 片栗粉大さじ2、小麦粉大さじ2を合わせてふるい、鯖に衣をつける。

• 4

  フライパンにサラダ油を1cm程度入れ、菜箸を入れてシュワシュワと気泡が出るくらいまで熱する。

• 5

  衣をつけた鯖をそっと油に入れ、きつね色になるまで揚げる。揚げ時間は片面2分〜2分半ずつが目安。

• 6

  皿に盛り、お好みで粗挽き黒胡椒、マヨネーズなどをつけていただく。

ポイント

少ない油で揚げるので、片面が揚がるまでは触りすぎないようにしましょう。ある程度しっかりと揚がってからひっくり返すと、衣が剥がれにくくからりと仕上がります。