主食

ご飯がすすむ『鶏胸肉と茄子のご馳走味噌炒め』

鶏胸肉とは思えないほどしっとり柔らか♪食べ盛りのお子様や男子におすすめのご飯がすすむおかずです♪

材料4人分

鶏胸肉を薄力粉にまぶし、溶き卵をくぐらせてから焼くことで、全体がしっかりコーティングされて、しっとり、柔らかく♡ほんのちょっとの手間で、むね肉がごちそうになります♪

準
茄子・玉葱（小さめ）は食べやすい大きさに切る。ミニトマトは2等分に切る。鶏胸肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、塩・胡椒・薄力粉をまぶす。
1
フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏胸肉を溶き卵にくぐらせ、揚げ焼きして一旦お皿に取り出す。
2
フライパンは洗わず、A 茄子1本、玉葱（小さめ）1個、ミニトマト4個を入れ、茄子が柔らかくなるまで炒めて、B 味噌・砂糖・酒各大匙2、胡麻大匙1を入れて、絡める。
3
鶏胸肉を戻し入れて、全体をザックリ混ぜ合わせ、お好みで、刻んだイタリアンパセリや葱を散らす。