ご飯がすすむ『鶏胸肉と茄子のご馳走味噌炒め』

15

2020.02.17

分類主食

調理時間: 15分

ID 386378

mimi

#イタリアから発信♡

鶏胸肉とは思えないほどしっとり柔らか♪食べ盛りのお子様や男子におすすめのご飯がすすむおかずです♪

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材料4人分
鶏胸肉 1枚
A
茄子 1本
A
玉葱(小さめ) 1個
A
ミニトマト 4個
B
味噌・砂糖・酒 各大匙2
B
胡麻 大匙1
塩・胡椒・薄力粉 適量
溶き卵 1個
作り方
Point!
鶏胸肉を薄力粉にまぶし、溶き卵をくぐらせてから焼くことで、全体がしっかりコーティングされて、しっとり、柔らかく♡ほんのちょっとの手間で、むね肉がごちそうになります♪
  1. 茄子・玉葱(小さめ)は食べやすい大きさに切る。
    ミニトマトは2等分に切る。
    鶏胸肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、塩・胡椒・薄力粉をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを熱して、鶏胸肉を溶き卵にくぐらせ、揚げ焼きして一旦お皿に取り出す。
  3. フライパンは洗わず、A

    茄子 1本、玉葱(小さめ) 1個、ミニトマト 4個

    を入れ、茄子が柔らかくなるまで炒めて、B

    味噌・砂糖・酒 各大匙2、胡麻 大匙1

    を入れて、絡める。
  4. 鶏胸肉を戻し入れて、全体をザックリ混ぜ合わせ、お好みで、刻んだイタリアンパセリや葱を散らす。
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