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    汁物

    朝ごはんに栄養満点☆野菜たっぷりミネストローネ

    • 投稿日2019/12/19

    • 更新日2019/12/19

    • 調理時間25

    朝ごはんは簡単に栄養が取れる野菜のスープをよく作ります。スープが余ったら少し煮詰めてパスタソースにしても美味しいですよ☆

    材料4人分

    • A
      玉ねぎ
      1/2個
    • B
      人参
      1/2本
    • C
      キャベツ
      2枚
    • D
      大豆水煮缶
      1/2缶(ミックスビーンズ缶でも可)
    • E
      ミニトマト
      3個
    • F
      カットトマト缶
      1缶
    • G
      ブイヨンキューブ
      1個
    • H
      ケチャップ
      大さじ3
    • H
      ウスターソース
      大さじ1
    • H
      濃口醤油
      大さじ1
    • H
      砂糖
      大さじ2
    • I
      パルメザンチーズ
      適量
    • J
      パセリ
      適量

    作り方

    ポイント

    具材が野菜だけなので、仕上げにふりかけるパルメザンチーズがコクアップにつながります。煮込み時間が少し長めですが、トマトの酸味がマイルドになり子供たちが食べやすくなります。

    • 1

      A 玉ねぎ1/2個B 人参1/2本は2cm角程度のダイス、C キャベツ2枚は一口大、E ミニトマト3個は1/2にカットする。

    • 2

      鍋にオリーブオイルを大さじ1(分量外)熱し、A 玉ねぎ1/2個B 人参1/2本D 大豆水煮缶1/2缶E ミニトマト3個と塩ひとつまみ(分量外)加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたらF カットトマト缶1缶と水500cc(トマトを入れた後の缶2杯分)入れて加熱し、沸騰したらC キャベツ2枚G ブイヨンキューブ1個H ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2を加えて15分程度アクを取りながら煮込む。

    • 3

      器に盛り、I パルメザンチーズ適量J パセリ適量をふりかけて出来上がりです🎵

    レシピID

    383696

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    Yukiko
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    Yukiko

    料理家

    • フードコーディネーター
    • 食育アドバイザー

    フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう!食べてくれる人が喜んでくれそう!と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。

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