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朝ごはんに栄養満点☆野菜たっぷりミネストローネ

汁物

朝ごはんに栄養満点☆野菜たっぷりミネストローネ
  • 投稿日2019/12/19

  • 調理時間25

朝ごはんは簡単に栄養が取れる野菜のスープをよく作ります。スープが余ったら少し煮詰めてパスタソースにしても美味しいですよ☆

材料4人分

  • A
    玉ねぎ
    1/2個
  • B
    人参
    1/2本
  • C
    キャベツ
    2枚
  • D
    大豆水煮缶
    1/2缶(ミックスビーンズ缶でも可)
  • E
    ミニトマト
    3個
  • F
    カットトマト缶
    1缶
  • G
    ブイヨンキューブ
    1個
  • H
    ケチャップ
    大さじ3
  • H
    ウスターソース
    大さじ1
  • H
    濃口醤油
    大さじ1
  • H
    砂糖
    大さじ2
  • I
    パルメザンチーズ
    適量
  • J
    パセリ
    適量

作り方

ポイント

具材が野菜だけなので、仕上げにふりかけるパルメザンチーズがコクアップにつながります。煮込み時間が少し長めですが、トマトの酸味がマイルドになり子供たちが食べやすくなります。

  • 1

    A 玉ねぎ1/2個B 人参1/2本は2cm角程度のダイス、C キャベツ2枚は一口大、E ミニトマト3個は1/2にカットする。

  • 2

    鍋にオリーブオイルを大さじ1(分量外)熱し、A 玉ねぎ1/2個B 人参1/2本D 大豆水煮缶1/2缶E ミニトマト3個と塩ひとつまみ(分量外)加えて炒める。玉ねぎが透明になってきたらF カットトマト缶1缶と水500cc(トマトを入れた後の缶2杯分)入れて加熱し、沸騰したらC キャベツ2枚G ブイヨンキューブ1個H ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ2を加えて15分程度アクを取りながら煮込む。

  • 3

    器に盛り、I パルメザンチーズ適量J パセリ適量をふりかけて出来上がりです🎵

レシピID

383696

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Yukiko
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Yukiko

フードコーディネーター/調理師/食育アドバイザー 関西在住。旦那さんと息子、娘の4人家族です。 以前は食品メーカーで製品開発の仕事をしていました。 現在はカフェのキッチンで働いています。 家族の為にご飯を作る方達が、簡単で美味しそう!食べてくれる人が喜んでくれそう!と思って頂けるようなレシピを発信していきます。 毎日の献立のお役に立てれば嬉しいです。 子供たちも一緒に食べることを思いながら考えたレシピですので、食べやすく、どちらかと言えば甘口な味付けのものが多くなっています。 食卓に並んだ料理で家族の笑顔が見られますように。

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