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豆乳で作る!優しい味わいのホワイトソースグラタン♪

30
グラタンの
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2019.12.23

分類主食

調理時間: 30分(豆乳ソース調理時間約15分、グラタン具材カット時間は除く)

ID383590

juncocco

毎日楽しい美味しいごはんで元気になる!

豆乳の優しい甘みがとっても美味しい♡豆乳ホワイトソースの作り方です。
こちらのレシピでは、グラタンに仕上げています。
手間がかかると思われがちなホワイトソースですが、ダマにならず簡単&上手に作れます♪

グラタン グラタン パプリカ 鶏胸肉 小麦粉 鶏肉 コンソメ チーズ おもてなし 恋人 パーティー 玉ねぎ 基本のホワイトソース アスパラガス 子供に人気 洋食 バレンタイン 豆乳 ヘルシー しめじ 男子が大好き バター クリスマス
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材料4人分
有塩バター 30g
小麦粉 30g
豆乳 400㎖
小さじ1/2
鶏むね肉 1/2枚
塩胡椒 少々
A
玉ねぎ 1/4個
A
しめじ 1/2株
A
アスパラガス 2本
A
赤パプリカ 1/8個(型抜きをし残りはソースの具にする)
A
黄パプリカ 1/8個(上記に同じ)
少々(パプリカ用)
コンソメ 大さじ1
マカロニ 120g(乾麺で30g/1人)
とけるチーズ 適量
作り方
Point!
バターと小麦粉をちゃんと炒め、小麦粉に火を入れてあげるところが美味しさの秘訣です。 豆乳に大豆の甘みがあるので、調味料はお塩だけで、十分美味しいホワイトソースに仕上がります。 トロミが強くついてしまったら、豆乳を少量づつ足して調節します。塩加減もここでお好みに合わせ調節して下さい。 パーティーやお子様のお祝い時などに、仕上がりが可愛くなる型抜きパプリカを乗せました。 グラタンの中に入れる野菜はお好みのものでOK!今回は型抜きをして残った周りのパプリカを入れました。パプリカの型抜きは、皮面から型をあてると抜きやすいです。 チーズを乗せて焼き色を付ける際、魚焼きグリルを使うと短時間でチーズが溶け焼き色も付きます。 ※ホワイトソースを作る際は、雪平鍋等のアルミ製で、フッ素加工コーティング加工はされていない鍋を使用して下さい。(泡だて器で混ぜるので、コーティングがはがれてしまう恐れがあるためです。)
  1. ホワイトソースの下準備はありません。
    グラタンの材料を切っておきます。
    鶏むね肉は小さめの一口大。
    玉ねぎは薄切り、しめじは石尽きを切り落としてバラバラにする。アスパラガスは根元が固ければ、根元から数センチ、皮をピーラーで剥いてから、斜めに切る。
    パブリカは型抜きをし、残った部分は薄切りにする。型抜きした部分は軽く塩を振っておく。
  2. 豆乳ホワイトソースを作ります。
    鍋に有塩バターを入れ、火を点けて弱火にし、バターを溶かす。
  3. 小麦粉を入れ、ヘラで混ぜ馴染ませる。
  4. 炒めるように5分ほど混ぜ、一旦火を止める。
  5. 豆乳を100㎖加えたら、泡だて器に持ち替えて、しっかり混ぜる。
    (この時点では少しダマが見えますが、徐々に滑らかになります。)
    中火で火を点け、混ぜながら温める。
    温まるとすぐとろみが付いてくるので、残りの豆乳をここで加える。
    縁がフツフツとしてきたら弱火にし、混ぜ続ける。
    好みのトロミになったら、塩を入れてよく混ぜたらホワイトソースの出来上がりです♪
  6. マカロニを表示どうりに茹でておく。
    グラタンの具を作ります。
    鍋に油をひき、鶏肉を入れて塩胡椒をしたら、表面の色が変わる程度炒める。
    A

    玉ねぎ 1/4個、しめじ 1/2株、アスパラガス 2本、赤パプリカ 1/8個、黄パプリカ 1/8個

    を加えて、さっと炒めたところにコンソメを振り、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
  7. グラタンの具の鍋にホワイトソースを入れて混ぜ合せる。マカロニも合せる。
    オーブントースターを温めておく。
    耐熱皿に盛り、とけるチーズとパプリカを乗せたら、オーブントースターでチーズに焼き色を付ける。
    グラタンの出来上がりです♪
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