鶏と卵のしっとりそぼろごはん

15

2020.01.28

分類主食

調理時間: 15分

ID 385381

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ごはんが進む甘辛味のそぼろです。
お弁当にもおすすめです。

    材料

    2人分
    鶏ひき肉 100g
    生姜 10g
    小さじ1
    A
    大さじ2
    A
    みりん 小さじ2
    A
    醤油 大さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    2個
    砂糖 大さじ1
    ひとつまみ
    ごはん 2膳分
    絹さや 4本

    作り方

    ポイント

    鶏そぼろは調味料で煮詰めることでしっかりと味の染みた仕上がりになります。
    卵そぼろはフライパンを温める前に卵液を加え、弱火で少しずつ火を入れることでしっとりと細かいそぼろができます。
    1. 絹さやは下茹でし細切りにする。
    2. 生姜はみじん切りにする。
      フライパンに油を熱し鶏ひき肉を加えほぐしながら中火で炒める。
      ひき肉の色が変わってポロポロになってきたら生姜とA

      酒 大さじ2、みりん 小さじ2、醤油 大さじ1、砂糖 小さじ1

      を加え、水分がなくなるまで煮詰める。
    3. 卵をときほぐし砂糖、塩を混ぜる。
      フライパンに油を引かずに卵液を入れ、菜箸を4本使って混ぜながら弱火でかき混ぜて細かいそぼろを作る。
    4. 器にごはんを盛り、1の鶏そぼろ、2の卵そぼろ、絹さやを乗せる。
    8 142

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