エリンギ入り鶏つくね
主菜
投稿日2020/05/23
調理時間15分
エリンギたっぷりなのでヘルシーなつくねです。 照り焼きタレも甘さ控えめに。お好みで砂糖を足して調節して下さい。
材料2人分
- 鶏ひき肉200g
- 塩2g
- 酒小さじ1
- エリンギ80g(小さめ1本)
- 長ねぎ10センチ
- 生姜ひとかけ
- 油小さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ3
- A酒大さじ1
- 大葉4枚
作り方
ポイント
焼いているうちに焼き縮んで厚みが出るので、成型時はあまり厚みを出さずに丸めて下さい。 タレを絡めながら最終的に中心まで火を通すイメージです。
- 1
エリンギと長ねぎはみじん切りにする。 生姜はすりおろす。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、塩、酒を入れ手で粘り気が出るまで混ぜる。 1の野菜を加え混ぜ合わせ、４等分にしてそれぞれを厚さ2センチほどの小判型に丸める。
- 3
フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
- 4
フライパンの余分な油を拭き取り、A 醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ1を加えて中弱火で煮詰める。 つくねをたまに裏返しながら両面に絡めるように。
- 5
タレにとろみがついたら大葉と共に器に盛り付ける。
レシピID
392146
「大葉」の基礎
「ネギ」の基礎
「エリンギ」の基礎
コメント
関連キーワード
「鶏つくね」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
Artist
両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。