Name: エリンギ入り鶏つくね
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2人分
Cuisine: 鶏つくね
Ingredients: 鶏ひき肉 200g; 塩 2g; 酒 小さじ1; エリンギ 80g; 長ねぎ 10センチ; 生姜 ひとかけ; 油 小さじ2; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ3; 酒 大さじ1; 大葉 4枚

2020.05.23

分類主菜

調理時間： 15分

ID 392146

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

エリンギたっぷりなのでヘルシーなつくねです。
照り焼きタレも甘さ控えめに。お好みで砂糖を足して調節して下さい。

材料2人分

	鶏ひき肉	200g
	塩	2g
	酒	小さじ1
	エリンギ	80g(小さめ1本)
	長ねぎ	10センチ
	生姜	ひとかけ
	油	小さじ2
A	醤油	大さじ2
A	みりん	大さじ3
A	酒	大さじ1
	大葉	4枚

作り方

Point!

焼いているうちに焼き縮んで厚みが出るので、成型時はあまり厚みを出さずに丸めて下さい。
タレを絡めながら最終的に中心まで火を通すイメージです。

エリンギと長ねぎはみじん切りにする。
生姜はすりおろす。
ボウルに鶏ひき肉、塩、酒を入れ手で粘り気が出るまで混ぜる。
1の野菜を加え混ぜ合わせ、４等分にしてそれぞれを厚さ2センチほどの小判型に丸める。
フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
フライパンの余分な油を拭き取り、A
醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ1
を加えて中弱火で煮詰める。
つくねをたまに裏返しながら両面に絡めるように。
タレにとろみがついたら大葉と共に器に盛り付ける。

つくメモ

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