エリンギ入り鶏つくね

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• 塩
  2g
• 酒
  小さじ1
• エリンギ
  80g(小さめ1本)
• 長ねぎ
  10センチ
• 生姜
  ひとかけ
• 油
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  酒
  大さじ1
• 大葉
  4枚

作り方

• 1

  エリンギと長ねぎはみじん切りにする。 生姜はすりおろす。

• 2

  ボウルに鶏ひき肉、塩、酒を入れ手で粘り気が出るまで混ぜる。 1の野菜を加え混ぜ合わせ、４等分にしてそれぞれを厚さ2センチほどの小判型に丸める。

• 3

  フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。

• 4

  フライパンの余分な油を拭き取り、A 醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ1を加えて中弱火で煮詰める。 つくねをたまに裏返しながら両面に絡めるように。

• 5

  タレにとろみがついたら大葉と共に器に盛り付ける。

ポイント

焼いているうちに焼き縮んで厚みが出るので、成型時はあまり厚みを出さずに丸めて下さい。 タレを絡めながら最終的に中心まで火を通すイメージです。

作ってみた！

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