主菜
エリンギ入り鶏つくね
投稿日2020/05/23
更新日2020/05/23
調理時間15分
エリンギたっぷりなのでヘルシーなつくねです。 照り焼きタレも甘さ控えめに。お好みで砂糖を足して調節して下さい。
材料2人分
- 鶏ひき肉200g
- 塩2g
- 酒小さじ1
- エリンギ80g(小さめ1本)
- 長ねぎ10センチ
- 生姜ひとかけ
- 油小さじ2
- A醤油大さじ2
- Aみりん大さじ3
- A酒大さじ1
- 大葉4枚
作り方
ポイント
焼いているうちに焼き縮んで厚みが出るので、成型時はあまり厚みを出さずに丸めて下さい。 タレを絡めながら最終的に中心まで火を通すイメージです。
- 1
エリンギと長ねぎはみじん切りにする。 生姜はすりおろす。
- 2
ボウルに鶏ひき肉、塩、酒を入れ手で粘り気が出るまで混ぜる。 1の野菜を加え混ぜ合わせ、４等分にしてそれぞれを厚さ2センチほどの小判型に丸める。
- 3
フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
- 4
フライパンの余分な油を拭き取り、A 醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ1を加えて中弱火で煮詰める。 つくねをたまに裏返しながら両面に絡めるように。
- 5
タレにとろみがついたら大葉と共に器に盛り付ける。
レシピID
392146
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。