エリンギ入り鶏つくね

15

2020.05.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID 392146

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

エリンギたっぷりなのでヘルシーなつくねです。
照り焼きタレも甘さ控えめに。お好みで砂糖を足して調節して下さい。

    材料2人分
    鶏ひき肉 200g
    2g
    小さじ1
    エリンギ 80g(小さめ1本)
    長ねぎ 10センチ
    生姜 ひとかけ
    小さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    みりん 大さじ3
    A
    大さじ1
    大葉 4枚
    作り方
    Point!
    焼いているうちに焼き縮んで厚みが出るので、成型時はあまり厚みを出さずに丸めて下さい。
    タレを絡めながら最終的に中心まで火を通すイメージです。
    1. エリンギと長ねぎはみじん切りにする。
      生姜はすりおろす。
    2. ボウルに鶏ひき肉、塩、酒を入れ手で粘り気が出るまで混ぜる。
      1の野菜を加え混ぜ合わせ、4等分にしてそれぞれを厚さ2センチほどの小判型に丸める。
    3. フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
    4. フライパンの余分な油を拭き取り、A

      醤油 大さじ2、みりん 大さじ3、酒 大さじ1

      を加えて中弱火で煮詰める。
      つくねをたまに裏返しながら両面に絡めるように。
    5. タレにとろみがついたら大葉と共に器に盛り付ける。
    10 174
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