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エリンギ入り鶏つくね

主菜

エリンギ入り鶏つくね
  • 投稿日2020/05/23

  • 調理時間15

エリンギたっぷりなのでヘルシーなつくねです。 照り焼きタレも甘さ控えめに。お好みで砂糖を足して調節して下さい。

材料2人分

  • 鶏ひき肉
    200g
  • 2g
  • 小さじ1
  • エリンギ
    80g(小さめ1本)
  • 長ねぎ
    10センチ
  • 生姜
    ひとかけ
  • 小さじ2
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    みりん
    大さじ3
  • A
    大さじ1
  • 大葉
    4枚

作り方

ポイント

焼いているうちに焼き縮んで厚みが出るので、成型時はあまり厚みを出さずに丸めて下さい。 タレを絡めながら最終的に中心まで火を通すイメージです。

  • 1

    エリンギと長ねぎはみじん切りにする。 生姜はすりおろす。

  • 2

    ボウルに鶏ひき肉、塩、酒を入れ手で粘り気が出るまで混ぜる。 1の野菜を加え混ぜ合わせ、4等分にしてそれぞれを厚さ2センチほどの小判型に丸める。

  • 3

    フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。

  • 4

    フライパンの余分な油を拭き取り、A 醤油大さじ2、みりん大さじ3、酒大さじ1を加えて中弱火で煮詰める。 つくねをたまに裏返しながら両面に絡めるように。

  • 5

    タレにとろみがついたら大葉と共に器に盛り付ける。

レシピID

392146

「大葉」の基礎

「ネギ」の基礎

「エリンギ」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History