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エリンギ入り鶏つくね

15

2020.05.23

分類主菜

調理時間: 15分

ID392146

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

エリンギたっぷりなのでヘルシーなつくねです。
照り焼きタレも甘さ控えめに。お好みで砂糖を足して調節して下さい。

鶏つくね フライパン 味醂 エリンギ ヘルシー ネギ シニア おつまみ ひき肉 大葉 生姜 フライパン つくね お弁当 簡単レシピ 和食

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材料2人分
鶏ひき肉 200g
2g
小さじ1
エリンギ 80g(小さめ1本)
長ねぎ 10センチ
生姜 ひとかけ
小さじ2
A
醤油 大さじ2
A
みりん 大さじ3
A
大さじ1
大葉 4枚
作り方
Point!
焼いているうちに焼き縮んで厚みが出るので、成型時はあまり厚みを出さずに丸めて下さい。 タレを絡めながら最終的に中心まで火を通すイメージです。
  1. エリンギと長ねぎはみじん切りにする。
    生姜はすりおろす。
  2. ボウルに鶏ひき肉、塩、酒を入れ手で粘り気が出るまで混ぜる。
    1の野菜を加え混ぜ合わせ、4等分にしてそれぞれを厚さ2センチほどの小判型に丸める。
  3. フライパンに油を熱し2を並べ入れ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。
  4. フライパンの余分な油を拭き取り、A

    醤油 大さじ2、みりん 大さじ3、酒 大さじ1

    を加えて中弱火で煮詰める。
    つくねをたまに裏返しながら両面に絡めるように。
  5. タレにとろみがついたら大葉と共に器に盛り付ける。
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