スパイス香るかぼちゃのポタージュスープ

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2020.09.27

分類汁物

調理時間: 20分

ID 399166

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

旬のかぼちゃの栄養を皮ごといただけるスープです。
自然な甘味とスパイスがよく合います。

    材料4人分
    かぼちゃ 1/6個
    玉ねぎ 1/8個
    オリーブオイル 小さじ2
    コンソメ顆粒 4g
    牛乳 60cc
    塩、胡椒 適量
    クミンパウダー 少々
    ナツメグパウダー 少々
    作り方
    Point!
    ミキサーで攪拌する時は熱いままだと蓋が飛んだり中身が飛び散って危険なので、少し粗熱を取る、またはフラッシュボタンを数回押しながら回し始めると安全です。

    煮込みの際の水分の蒸発の具合によっては煮詰まりすぎてドロドロのカボチャペーストのように仕上がることもあります。
    その場合は水を足して食べやすい濃度に調整して下さい。
    1. かぼちゃは種をスプーンで取り除き、皮ごと一口大に切る。
      玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにする。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中弱火で炒める。
      しんなりとしたらかぼちゃを加えさっと炒め、かぶるくらいの水を加えて煮込む。
    3. 沸騰したらコンソメ顆粒も加え、蓋をして弱火で10分煮る。
    4. かぼちゃが煮崩れるくらい柔らかくなったら火を止め、ミキサーに移して撹拌する。
      もしくはハンドブレンダーで攪拌する。
    5. 滑らかになったら鍋に戻し、牛乳、塩、胡椒、クミンパウダー、ナツメグパウダーを加えて温める。

      ペースト状のように濃度がついていたら適宜水を加えて調整する。
    3 71
    コメント・感想 Comment
    両角舞 さん
    2020.10.03 22:20

    大丈夫だと思います! 無調整豆乳だと加熱した時に分離しやすいので沸騰させないように温めていただければ…☺️個人的には調製豆乳の甘みがかぼちゃと相性良さそうでおすすめです◎

    いとこ さん
    2020.10.03 21:11

    私は牛乳が苦手なのですが豆乳に変えてもレシピ通りうまく完成しますか?

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