焼きねぎのマリネ

5

2020.12.18

分類副菜

調理時間: 5分

ID 403296

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

ねぎがおいしい季節です。束で買うとお買い得になっていたりするので、たくさん買ったらマリネにして常備菜にします。
ねぎの甘さとマリネ液の酸味が後を引く副菜に。

    材料2人分(作りやすい分量)
    長ねぎ 1本
    A
    大さじ3
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    小さじ1/2
    A
    黒胡椒粒 3粒
    作り方
    Point!
    太めのネギは中心まで火が通りにくいので、弱火で長めにじっくりと焼いてください。
    お好みで酢の種類を変えてみると風味が変わって楽しいです。
    1. 長ねぎは4センチ長さに切り、フライパンで油をひかずに焼く。
      転がしながら両面に焼き色がしっかりつくまで焼く。
    2. A

      酢 大さじ3、オリーブオイル 大さじ1、砂糖 大さじ2、塩 小さじ1/2、黒胡椒粒 3粒

      を小鍋か小さいフライパンに入れ、火にかけて砂糖と塩を溶かす。
    3. 保存容器などに長ねぎを入れ2を注いで液体に浸ける。
      長ねぎが液面から出てしまう場合は落としラップをして密着させる。
      粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間から一晩漬ける。
    0 52
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