おさつパン

90

2021.01.05

分類デザート

調理時間: 1時間 30分

ID 404178

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

甘いさつまいもを買ったのでおやつパンを作りました。自然な甘さ、程よい大きさで罪悪感少なめのおやつです。
もちろん朝ごはんにも。ごまの風味も香ばしいです。

    材料3人分(6個分)
    A
    強力粉 200g
    A
    砂糖 15g
    A
    2g
    A
    インスタントドライイースト 3g
    A
    黒いりごま 10g
    ぬるま湯 130g
    さつまいも 150g
    B
    砂糖 20g
    B
    50g
    作り方
    Point!
    さつまいもを乗せて閉じるときはしっかり閉じないと二次発酵や焼いている間に開いてしまいます。
    1. A

      強力粉 200g、砂糖 15g、塩 2g、インスタントドライイースト 3g、黒いりごま 10g

      をボウルに入れ菜箸でぐるぐると混ぜる。
      ぬるま湯を一気に加え、菜箸で全体を混ぜて大体ひとまとまりになったら手でこねる。
    2. 粉っぽさがなくなってきたら台に取り出してさらにこねる。
      ベタつきがなくなり滑らかになって、生地を薄く引っ張って伸ばしたときにプツンとちぎれず膜ができるようになればOK。

      表面を張るようにして丸め、ボウルに戻して濡れふきんをかぶせて45分一次発酵させる。
    3. 一次発酵の間にさつまいもを1センチの角切りにし、10分ほど水にさらす。
      水を切り、B

      砂糖 20g、水 50g

      と共に耐熱ボウルに入れてラップをし、600wの電子レンジで4分加熱する。
      しばらく液に浸けたまま冷ましておく。
    4. 2の生地が2倍に膨らんだら発酵完了。指に強力粉をつけてさしてみて生地が戻ってこなければOK。
      台に取り出し拳で全体を押さえてガスを抜き、6等分に分割する。(1個約60g)
    5. 4の生地をそれぞれ丸め、濡れふきんをかけて10分ベンチタイムを取る。
      3のさつまいもをザルにあげ、ペーパーの上に置いて水気を切る。
    6. 少量の打ち粉をし、5の生地を10センチ×7センチくらいの楕円形に伸ばす。
      さつまいもの1/6量を乗せて上下の生地をとじ、なまこ型に成形し閉じ目を下にして天板に置く。同様にあと5個も作る。
    7. 濡れふきんをかけて20分二次発酵させる。
      その間にオーブンを190度に予熱する。
    8. 表面に3本切り込みを入れて190度のオーブンで15分焼く。
      色づきが弱い場合は2分ずつ延長して焼く。
    1 103
    コメント・感想 Comment
    448102 さん
    2021.01.27 09:19

    パン作り初心者ですが美味しくできました!家族にも好評でした、また作ります☺️小さい子もいるのでバターなしも嬉しいです!

    両角舞
    両角舞 さん
    2021.01.27 11:40:21

    ありがとうございます!作っていただけて嬉しいです😊

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