里芋のそぼろ煮

30

2021.11.02

分類主菜

調理時間: 30分

ID 424821

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

秋に食べたくなるねっとり里芋の甘辛い煮物です。
小さめの里芋を使うので短時間で煮えます。

そぼろ 両手鍋 片手鍋 おふくろの味 味醂 和風 和食 お弁当 日本酒に合うおつまみ 煮もの 生姜 簡単煮物 ひき肉 お肉のおかず 里芋 青ねぎ ご飯が進む 鶏ひき肉

    材料

    2人分
    里芋 小さめ8個
    生姜 5g
    鶏ひき肉 100g
    小さじ1
    A
    大さじ3
    A
    みりん 大さじ2
    A
    醤油 大さじ2
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    150ml
    青ねぎ 適量

    作り方

    ポイント

    里芋が大きい場合は一口大に切ってください。
    火が強いと煮詰まって焦げやすいので途中で里芋を裏返しながら煮詰まり具合をチェックして、適宜水を足してください。
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    1. 里芋は皮を剥きさっと洗う。
      生姜はみじん切りにする。
    2. 鍋に油を熱しみじん切りにした生姜を加えて中火で炒める。
      香リが出てきたら鶏ひき肉を加えてほぐしながらそぼろ状に炒める。
    3. 鶏ひき肉に火が入ったら里芋を加え、A

      酒 大さじ3、みりん 大さじ2、醤油 大さじ2、砂糖 小さじ1、水 150ml

      を加えて落し蓋をしてコトコトいうくらいの中弱火で15分煮る。
      途中で里芋の裏表を返すと均一に火が通りやすい。
    4. 器に盛り付け刻んだ青ねぎを散らす。
    2 141

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