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カノムパンナークン(タイの海老トースト)

副菜

カノムパンナークン(タイの海老トースト)
  • 投稿日2022/06/17

  • 調理時間20

スナック感覚で食べられる、タイの海老トーストです。 スイートチリソースを添えると止まらなくなりますよ。そのままでも美味しいのでお子様にも喜ばれます。 ビールにもぴったりです。晩酌のお供にぜひ!

材料4人分

  • むきえび
    160g
  • 豚ひき肉
    70g
  • 卵白
    25g
  • おろしにんにく
    小さじ1/2
  • 小さじ1
  • ナンプラー
    小さじ1
  • パクチーの根
    1本分
  • 胡椒
    少々
  • 青ねぎ
    2本
  • 8枚切り食パン
    3枚
  • いりごま
    適量
  • サラダ油
    適量
  • パクチーの葉
    適量
  • スイートチリソース
    適量

作り方

ポイント

フードプロセッサーがない場合は海老はみじん切りに、その他の食材は手でしっかりと混ぜ合わせて下さい。 食パンの他にバゲットのスライスでも美味しいです。

  • むきえびは背ワタがあれば取り除く。

  • 1

    フードプロセッサーにむきえびを入れ粗みじん状に撹拌する。

  • 2

    パクチーの根はみじん切りにする。 青ねぎは小口切りにする。

  • 3

    1に豚ひき肉、卵白、おろしにんにく、塩、ナンプラー、胡椒、刻んだパクチーの根を加えさらに撹拌しなめらかな状態にする。

  • 4

    ボウルに取り出し、刻んだ青ねぎを混ぜ合わせる。

  • 5

    8枚切り食パンは1枚を6等分の長方形に切る。 4のペーストを食パンの片面に塗る。少し山盛りになるくらいしっかり目に。 いりごまを表面に散らす。

  • 6

    フライパンにサラダ油を1センチ〜2センチくらいの高さまで加え、180度に熱する。 5をペーストの面が下になるようにして並べ入れ、揚げ焼きにする。

  • 7

    2分ほど揚げ焼きにし、ペースト部分に火が通ったら裏返して食パン部分がカリッときつね色になるまで揚げ焼きにする。 取り出してしっかりと油を切る。

  • 8

    器に盛り、パクチーの葉とスイートチリソースを添える。

レシピID

439159

「えび」の基礎

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両角舞
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両角舞

料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。

「料理家」という働き方 Artist History