カノムパンナークン（タイの海老トースト）

材料4人分

• むきえび
  160g
• 豚ひき肉
  70g
• 卵白
  25g
• おろしにんにく
  小さじ1/2
• 塩
  小さじ1
• ナンプラー
  小さじ1
• パクチーの根
  1本分
• 胡椒
  少々
• 青ねぎ
  2本
• 8枚切り食パン
  3枚
• いりごま
  適量
• サラダ油
  適量
• パクチーの葉
  適量
• スイートチリソース
  適量

作り方

• 下準備
  むきえびは背ワタがあれば取り除く。

• 1

  フードプロセッサーにむきえびを入れ粗みじん状に撹拌する。

• 2

  パクチーの根はみじん切りにする。 青ねぎは小口切りにする。

• 3

  1に豚ひき肉、卵白、おろしにんにく、塩、ナンプラー、胡椒、刻んだパクチーの根を加えさらに撹拌しなめらかな状態にする。

• 4

  ボウルに取り出し、刻んだ青ねぎを混ぜ合わせる。

• 5

  8枚切り食パンは1枚を６等分の長方形に切る。 4のペーストを食パンの片面に塗る。少し山盛りになるくらいしっかり目に。 いりごまを表面に散らす。

• 6

  フライパンにサラダ油を1センチ〜2センチくらいの高さまで加え、180度に熱する。 5をペーストの面が下になるようにして並べ入れ、揚げ焼きにする。

• 7

  2分ほど揚げ焼きにし、ペースト部分に火が通ったら裏返して食パン部分がカリッときつね色になるまで揚げ焼きにする。 取り出してしっかりと油を切る。

• 8

  器に盛り、パクチーの葉とスイートチリソースを添える。

ポイント

フードプロセッサーがない場合は海老はみじん切りに、その他の食材は手でしっかりと混ぜ合わせて下さい。 食パンの他にバゲットのスライスでも美味しいです。

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