カノムパンナークン（タイの海老トースト）

むきえびは背ワタがあれば取り除く。

フードプロセッサーにむきえびを入れ粗みじん状に撹拌する。

パクチーの根はみじん切りにする。 青ねぎは小口切りにする。

1に豚ひき肉、卵白、おろしにんにく、塩、ナンプラー、胡椒、刻んだパクチーの根を加えさらに撹拌しなめらかな状態にする。

ボウルに取り出し、刻んだ青ねぎを混ぜ合わせる。

8枚切り食パンは1枚を６等分の長方形に切る。 4のペーストを食パンの片面に塗る。少し山盛りになるくらいしっかり目に。 いりごまを表面に散らす。

フライパンにサラダ油を1センチ〜2センチくらいの高さまで加え、180度に熱する。 5をペーストの面が下になるようにして並べ入れ、揚げ焼きにする。

2分ほど揚げ焼きにし、ペースト部分に火が通ったら裏返して食パン部分がカリッときつね色になるまで揚げ焼きにする。 取り出してしっかりと油を切る。

器に盛り、パクチーの葉とスイートチリソースを添える。