大葉とキムチのチーズチヂミ
主菜
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投稿日2022/07/10
更新日2022/07/10
調理時間15分
にらではなく大葉を加えて爽やかな風味のチヂミです。 キムチと干しえびとチーズの旨味がたっぷりなのでタレなしでも美味しいですよ。
材料2人分
- A薄力粉70g
- A片栗粉30g
- A塩小さじ1/4
- A鶏ガラスープの素小さじ1/4
- 水150ml
- 大葉10枚
- 白菜キムチ70g
- 干しえび5g
- ピザ用チーズ20g
- B醤油大さじ2
- B酢小さじ1
- Bごま油小さじ1/2
- Bいりごま小さじ1
- B青ねぎ2本
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
フライパンは26センチのものを使用すると大きく1枚が焼けます。 それより小さいフライパンを使う場合は流し入れる生地の量を調節して2回に分けるなどしてください。
- 1
大葉は5ミリ幅の細切りにする。 干しえびは少量の水に浸けて戻し、粗みじん切りにする。 青ねぎは小口切りにする。
- 2
ボウルにA 薄力粉70g、片栗粉30g、塩小さじ1/4、鶏ガラスープの素小さじ1/4を入れ、水を加えてホイッパーで混ぜる。
- 3
2のボウルに大葉、白菜キムチ、干しえび（戻した水ごと）、ピザ用チーズを加えざっくりと混ぜる。
- 4
フライパンにごま油を熱し3の生地を流し入れる。 中火で5分焼き、カリッとしてきたら裏返してさらに3分焼く。 裏面の焼き色がつきにくい場合はフライパンのふちからごま油を小さじ２くらい流し入れ、ターナーで押さえつけながら焼く。
- 5
まな板に取り出し食べやすくカットする。 B 醤油大さじ2、酢小さじ1、ごま油小さじ1/2、いりごま小さじ1、青ねぎ2本を混ぜ合わせてタレを作り、添える。
レシピID
440610
「大葉」の基礎
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両角舞
料理人として10年間修業を積んだ後、フードコーディネーターに転身。企業のレシピ開発や撮影スタイリングを多数手がける。 CX系めざましテレビのコーディネーターを5年間務めた他、タイ各地でのレストラン立ち上げに関わりメニュー考案、調理に携わる。現地での経験を活かし料理教室や料理イベントを主催。 2012年ELLE a tableフードバトルのグランドチャンピオン。漢方スタイリストの視点から作る薬膳も得意とする。