大葉とキムチのチーズチヂミ

大葉は5ミリ幅の細切りにする。 干しえびは少量の水に浸けて戻し、粗みじん切りにする。 青ねぎは小口切りにする。

ボウルにA 薄力粉70g、片栗粉30g、塩小さじ1/4、鶏ガラスープの素小さじ1/4を入れ、水を加えてホイッパーで混ぜる。

2のボウルに大葉、白菜キムチ、干しえび（戻した水ごと）、ピザ用チーズを加えざっくりと混ぜる。

フライパンにごま油を熱し3の生地を流し入れる。 中火で5分焼き、カリッとしてきたら裏返してさらに3分焼く。 裏面の焼き色がつきにくい場合はフライパンのふちからごま油を小さじ２くらい流し入れ、ターナーで押さえつけながら焼く。

まな板に取り出し食べやすくカットする。 B 醤油大さじ2、酢小さじ1、ごま油小さじ1/2、いりごま小さじ1、青ねぎ2本を混ぜ合わせてタレを作り、添える。