アジフライ　大葉タルタルソース

アジは3枚おろしにし、中骨を取り除く。

アジに塩、胡椒を振り、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にまぶす。

玉ねぎはみじん切りにして水にさらし辛味を抜く。 大葉は5ミリ角に切る。

ゆで卵は黄身をボウルに入れて潰し、白身はみじん切りにして加える。 マヨネーズ、酢、塩、胡椒を加えて混ぜ、2を混ぜる。

揚げ油を170度に熱し、1のアジを揚げる。 両面約３分ずつ揚げ、きつね色になってカリッとしたら取り出してよく油を切る。

アジフライを器に盛り、3のタルタルソースを添える。 お好みで千切りキャベツなど付け合わせの野菜を添える。