シャキシャキ野菜と生ハムとれんこんチップのデリサラダ

赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし辛みを抜く。 きゅうりは3ミリ太さの千切りにする。

かぼちゃと人参は3ミリ太さの千切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで1分加熱する。

れんこんは2ミリ厚さの輪切りにし、5分ほど水にさらす。 キッチンペーパーでよく水気を拭き取り、160度に熱した揚げ油で素揚げにする。色良く揚がってパリッとしたら取り出して油を切る。

ボウルにA 醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2、マヨネーズ大さじ１を入れて混ぜ、１、粗熱を取った２、手で食べやすくちぎった生ハムを加えてさっと混ぜ合わせる。 器に盛り付け、揚げたれんこんを乗せる。