シャキシャキ野菜と生ハムとれんこんチップのデリサラダ

材料2人分

• 赤玉ねぎ
  15g
• きゅうり
  30g
• かぼちゃ
  50g
• 人参
  30g
• れんこん
  40g
• 揚げ油
  適量
• 生ハム
  ２枚
• A
  醤油
  小さじ1
• A
  ごま油
  小さじ1/2
• A
  マヨネーズ
  大さじ１

作り方

• 1

  赤玉ねぎは薄切りにして水にさらし辛みを抜く。 きゅうりは3ミリ太さの千切りにする。

• 2

  かぼちゃと人参は3ミリ太さの千切りにし、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで1分加熱する。

• 3

  れんこんは2ミリ厚さの輪切りにし、5分ほど水にさらす。 キッチンペーパーでよく水気を拭き取り、160度に熱した揚げ油で素揚げにする。色良く揚がってパリッとしたら取り出して油を切る。

• 4

  ボウルにA 醤油小さじ1、ごま油小さじ1/2、マヨネーズ大さじ１を入れて混ぜ、１、粗熱を取った２、手で食べやすくちぎった生ハムを加えてさっと混ぜ合わせる。 器に盛り付け、揚げたれんこんを乗せる。

ポイント

揚げ油は小さいフライパンに１センチほどの高さまで注げばれんこんチップが作れます。 弱火でじっくり揚げることでれんこんの水分が抜けてパリパリになります。火が強いと水分が抜ける前に焦げてしまうので注意してください。

作ってみた！

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