フライパンでチキン南蛮
投稿日2024/04/06
更新日2024/04/06
調理時間20分(鶏肉を室温に出しておく時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存1日
冷凍保存-
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元気が出るものが食べたいな〜。という日はチキン南蛮の出番が多い我が家。味濃いめでボリューム抜群なのでごはんもビールも進む、スタミナおかずです。鶏もも肉をフライパンで丸ごと揚げ焼きにするので何個もたくさん揚げるレシピより楽ですよ。
材料3人分
- 鶏もも肉（大きめ）1枚(300g)
- 塩、こしょう少々
- 小麦粉小さじ2
- 溶き卵1/2個分
- 揚げ油適量(フライパンに1cm高さほど)
- A酢大さじ2
- A醤油大さじ2
- A砂糖大さじ1
- Bゆで卵1個(みじん切り)
- B玉ねぎ20g(みじん切りして水にさらす)
- Bマヨネーズ大さじ３
- Bレモン汁小さじ1
- B塩、こしょう少々
- キャベツ適量
作り方
ポイント
・鶏肉は筋を切ることで肉が縮むのを防ぎ、固くならずに仕上がります。冷蔵庫から出しておくことで肉の表面と中心の温度が均一になり、火通りがよくなります。 ・揚げ時間は肉の温度や厚みによって多少変わります。竹串を刺してみて透明な肉汁が出れば火が通っている目安です。 ・揚げた鶏肉は熱いうちに甘酢に絡めるのがポイント。浸けすぎると衣がベチャッとしてはがれてしまうので注意してください。
- 準
鶏もも肉（大きめ）は冷蔵庫から出して15分ほどおいておく。
- 1
鶏もも肉の厚い部分を開き、筋に対して直角に数ヶ所切り込みを入れる。塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
- 2
溶き卵にくぐらせ、170℃の揚げ油に入れて片面3分ずつを目安に揚げる。
- 3
A 酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1の材料を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで40秒ほど加熱し砂糖が溶けるまでよく混ぜる。揚げたての②を絡める。
- 4
食べやすい大きさに切り、器に盛る。余った甘酢を回しかける。キャベツのせん切りを添える。
- 5
B ゆで卵1個、玉ねぎ20g、マヨネーズ大さじ３、レモン汁小さじ1、塩、こしょう少々の材料を混ぜ合わせ、④の鶏肉にかける。
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両角舞【手をかけレシピ】
タイ料理研究家・フードコーディネーター
- 調理師
#手をかけレシピ 下ごしらえや過程の意味を大切に。【手をかけ】で料理はもっと楽しくおいしくなる! ◆TVや広告のフードコーディネーター歴16年 ◆レシピ本3冊出版 ◆料理教室主催、企業レシピ監修多数 ◆手をかけポイントを絞れば料理は単なるごはん作り→楽しい時間になる ◆日々の料理をストレスにしない! タイ料理好きが高じてタイに住み、レストラン立ち上げの仕事に携わったり現地の料理教室に通って学んできました。 自身の病気をきっかけに漢方を学び、漢方スタイリストの資格を保持しています。