主菜

フライパンでチキン南蛮

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20分

鶏肉を室温に出しておく時間は除く

総費用-
冷蔵保存1日
冷凍保存-

エネルギー420kcal
炭水化物14.0g
脂質32.0g
たんぱく質22.5g
糖質12.5g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

元気が出るものが食べたいな〜。という日はチキン南蛮の出番が多い我が家。味濃いめでボリューム抜群なのでごはんもビールも進む、スタミナおかずです。鶏もも肉をフライパンで丸ごと揚げ焼きにするので何個もたくさん揚げるレシピより楽ですよ。

材料3人分

鶏もも肉（大きめ）
1枚(300g)
塩、こしょう
少々
小麦粉
小さじ2
溶き卵
1/2個分
揚げ油
適量(フライパンに1cm高さほど)
A
酢
大さじ2
A
醤油
大さじ2
A
砂糖
大さじ1
B
ゆで卵
1個(みじん切り)
B
玉ねぎ
20g(みじん切りして水にさらす)
B
マヨネーズ
大さじ３
B
レモン汁
小さじ1
B
塩、こしょう
少々
キャベツ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
鶏もも肉（大きめ）は冷蔵庫から出して15分ほどおいておく。
1
鶏もも肉の厚い部分を開き、筋に対して直角に数ヶ所切り込みを入れる。塩、こしょうをふって小麦粉をまぶす。
2
溶き卵にくぐらせ、170℃の揚げ油に入れて片面3分ずつを目安に揚げる。
3
A 酢大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1の材料を耐熱容器に入れ、600wの電子レンジで40秒ほど加熱し砂糖が溶けるまでよく混ぜる。揚げたての②を絡める。
4
食べやすい大きさに切り、器に盛る。余った甘酢を回しかける。キャベツのせん切りを添える。
5
B ゆで卵1個、玉ねぎ20g、マヨネーズ大さじ３、レモン汁小さじ1、塩、こしょう少々の材料を混ぜ合わせ、④の鶏肉にかける。

ポイント

・鶏肉は筋を切ることで肉が縮むのを防ぎ、固くならずに仕上がります。冷蔵庫から出しておくことで肉の表面と中心の温度が均一になり、火通りがよくなります。・揚げ時間は肉の温度や厚みによって多少変わります。竹串を刺してみて透明な肉汁が出れば火が通っている目安です。・揚げた鶏肉は熱いうちに甘酢に絡めるのがポイント。浸けすぎると衣がベチャッとしてはがれてしまうので注意してください。