マスタードドレッシングで♪きのこと秋鮭のホットサラダ

材料4人分

• ほうれん草
  １束
• 卵
  １個
• オリーブオイル➀
  大さじ１
• しめじ
  １/２株
• マッシュルーム
  １/２パック
• 塩こしょう
  少々
• オリーブオイル➁
  大さじ２
• 秋鮭
  ３切れ
• 塩
  一つまみ
• 片栗粉
  大さじ１
• 赤パプリカ
  １/４個
• A
  塩
  小さじ１/２
• A
  リンゴ酢
  ５０ｍｌ
• A
  粒マスタード
  大さじ１/２
• A
  水
  大さじ１
• A
  サラダ油
  ５０ｇ

作り方

• 下準備
  秋鮭は骨と皮を取り一口大に切って塩を振り片栗粉をまぶす。 しめじは石づきを取り、ほぐす。 マッシュルームは３～４ｍｍの厚みに切る。 赤パプリカは細く切る。

• 1

  ほうれん草は熱湯でさっと茹で水にさらして、水気を切り食べやすい長さに切る。 卵は半熟茹で卵にしておく。

• 2

  フライパンを熱しオリーブオイル➀をひきしめじとマッシュルームを炒め塩こしょうをふる。 いったん皿に取り出しておく。

  
• 3

  フライパンにオリーブオイル➁をひき、鮭をこんがり全面焼く。

  
• 4

  フライパンにしめじ、マッシュルームを戻し入れ、ほうれん草、パプリカも加えてざっと混ぜる。 皿に盛り付け半熟茹で卵を載せる。（半熟卵は１人１つでも）

  
• 5

  A 塩小さじ１/２、リンゴ酢５０ｍｌ、粒マスタード大さじ１/２、水大さじ１、サラダ油５０ｇの材料を混ぜ、マスタードドレッシングを作る。このうち大匙１～２杯を回しかけて、出来上がり♪

  

ポイント

甘塩鮭を使うときは塩を振らずに使ってください。

作ってみた！

質問