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    主菜

    鮭とキノコのスキレット・バーニャカウダ

    • 投稿日2018/09/09

    • 更新日2018/09/09

    • 調理時間20

    鮭の切り身でオシャレにおもてなし。キノコと小松菜を加え、バーニャカウダのソースで煮込んだクリーミーな一品。さっとトーストしたパンを添え、ロゼワインやコクのある白ワインのお供に。秋の夜長によく合います。

    材料2人分

    • 鮭(切り身)
      2枚
    • エリンギ
      1本
    • 小松菜
      1株
    • タマネギ
      1/4個
    • アンチョビフィレ
      4本
    • ニンニク
      2片
    • 生クリーム
      100cc
    • オリーブオイル
      大さじ2
    • 白ワイン
      大さじ1
    • 塩コショウ
      少々

    作り方

    ポイント

    鮭を強火で焼けるスキレットを使用しました。お手持ちのフライパンなどで代用してください。

    • 鮭(切り身)は辛口の場合は塩抜きをしておきます。 ※水1カップ・みりん小さじ1・酒小さじ2を加え、2~3時間浸水。キッチンペーパーで水気をしっかりふきとります。

    • 1

      スキレットにオリーブオイルを加え、強火で加熱。 下ごしらえをした鮭に黒コショウをふって加え、表面にこんがり焼き色をつけて一旦取り出します。

      鮭とキノコのスキレット・バーニャカウダの工程1
    • 2

      タマネギ・エリンギ・ニンニク・アンチョビフィレをみじん切りに。 1で残ったオイルで炒めます。

      鮭とキノコのスキレット・バーニャカウダの工程2
    • 3

      野菜がしんなりしたら、小松菜を1cm幅にカットして加え、炒めあわせます。

      鮭とキノコのスキレット・バーニャカウダの工程3
    • 4

      1で取り出した鮭を戻し、白ワインを加え汁気を飛ばします。 生クリームを加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調えます。 お好みでピンクペッパーを飾ります。

      鮭とキノコのスキレット・バーニャカウダの工程4
    レシピID

    352694

    質問

    作ってみた!

    • 470592
      470592

      2023/01/12 10:12

      生クリームではなく豆乳などでもできますか?
    • 612067
      612067

      2021/09/25 12:33

      すごく美味しい!ソースがスピナッチという大すきなサンドイッチにそっくりで感動する美味しさでした!
    • N-Pro.の作ってみた!投稿(鮭とキノコのスキレット・バーニャカウダ)
      N-Pro.Artist
      N-Pro.

      2018/09/15 12:41

      綺麗には仕上がらなかったけど、すごくおいしかった!ありがとうございました!

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

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