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鮭とキノコのスキレット・バーニャカウダ

20
鮭の
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2018.09.09

分類主菜

調理時間: 20分

ID352694

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

鮭の切り身でオシャレにおもてなし。キノコと小松菜を加え、バーニャカウダのソースで煮込んだクリーミーな一品。さっとトーストしたパンを添え、ロゼワインやコクのある白ワインのお供に。秋の夜長によく合います。

スキレット フライパン 塩鮭 アンチョビ ワインに合うおかず エリンギ 生クリーム アイデア料理 おもてなし クリーム煮 ワインに合う ワインにあうおつまみ バーニャカウダ バーニャカウダソース ワインに合うおつまみ ワインのおつまみ 白ワインに合う 生鮭 小松菜 秋鮭 おつまみ ブランチ
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材料2人分
鮭(切り身) 2枚
エリンギ 1本
小松菜 1株
タマネギ 1/4個
アンチョビフィレ 4本
ニンニク 2片
生クリーム 100cc
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 大さじ1
塩コショウ 少々
作り方
Point!
鮭を強火で焼けるスキレットを使用しました。お手持ちのフライパンなどで代用してください。
  1. 鮭(切り身)は辛口の場合は塩抜きをしておきます。
    ※水1カップ・みりん小さじ1・酒小さじ2を加え、2~3時間浸水。キッチンペーパーで水気をしっかりふきとります。
  2. スキレットにオリーブオイルを加え、強火で加熱。
    下ごしらえをした鮭に黒コショウをふって加え、表面にこんがり焼き色をつけて一旦取り出します。
  3. タマネギ・エリンギ・ニンニク・アンチョビフィレをみじん切りに。
    1で残ったオイルで炒めます。
  4. 野菜がしんなりしたら、小松菜を1cm幅にカットして加え、炒めあわせます。
  5. 1で取り出した鮭を戻し、白ワインを加え汁気を飛ばします。
    生クリームを加えてひと煮たちさせ、塩コショウで味を調えます。
    お好みでピンクペッパーを飾ります。
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コメント・感想 Comment
粗挽き隊長フルスロットル&フルスロットル さん
2018.09.15 12:41

綺麗には仕上がらなかったけど、すごくおいしかった!ありがとうございました!

加瀬 まなみ
加瀬 まなみ さん
2018.10.02 22:42:50

コメントありがとうございます!気づくのが遅くてごめんなさい>< ゴージャスですごく美味しそうです~♪

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