冷凍パイシートを使うので、簡単に作れるパイタルトです。チョコレートは板チョコでOK!温めた生クリームと合わせるだけで濃厚でなめらかな生チョコができます♪サクサクの生地と濃厚な生チョコが相性抜群です!
パイシートは高温でしっかりと焼き上げてください。焼きが足りないと食感が悪く味も美味しくないです。 重しを外した時に膨らんでいるところがあればつぶしておくのもポイントになります。底が膨らんだまま焼き上げてしまうと、生チョコを流し入れるスペースがなくなってしまいます。 タルトをカットするときはナイフを温めて切り、ナイフについたチョコをキッチンペーパーできれいにぬぐってから再び温めて切るときれいに切れます。
パイシートは冷蔵庫に移し30分ほど解凍する。 オーブンを230℃に予熱する。
冷凍パイシートをめん棒で20×20cmに伸ばす。 (パイシート1枚の大きさが小さいときは2枚使い、つなぎ目をしっかり合わせておく)
伸ばしたパイシートをタルト型にゆるく敷き込む。
生地を内側へ折り込みしっかりと角を出す。
一周全て角を作った状態。
側面の生地を型に張り付けるように押さえる。
型の上にめん棒を転がし、余分な生地を切り取る。
もう一度側面の生地を型の内側へ押し付けるようにし、型の高さよりも生地が少し高くなるように持ち上げる。
生地が型の高さより少し高くなった状態。
オーブンシートをパイシートの上に敷き込み、タルトストーン(古い豆や米で代用可)をたっぷり載せる。 210℃のオーブンで30分焼き、重しを外してさらに10分焼く。重しを外した時に膨らんでいるところはフォークなどで押さえてつぶしておく。(膨らんだまま焼き上げると生チョコを入れるところがなくなります!)
チョコレート(板チョコでOK)を小さく割るか包丁で刻んでボールに入れる。 生クリームは電子レンジ600w30秒温め(約50~60℃)、チョコレートのボールに注ぎ入れてチョコレートを溶かす。
もしチョコレートが溶け切らなかったら、電子レンジ600wで20秒程度加熱してなめらかに溶かす。加熱しすぎに注意!
パイの土台に生チョコを入れる。 最後にトントンと軽くゆすって平らにする。 冷蔵庫で冷やす。
フルーツ(苺、ブルーベリー、ラズベリーなど)を飾り、アラザン、ハーブ(あれば)もお好みでデコレーションする。
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hoppe
料理研究家
hoppe(ほっぺ) 大阪府出身、在住 2歳年上の主人と、男子3人の5人家族 元看護師(産婦人科、整形、脳外、内科などの勤務を経て高齢者のデイサービス勤務をしてきました。特に高齢者デイサービスは私にとって天職と思えるような充実した楽しい日々でした。) 昔から趣味はと聞かれれば「お菓子作り」と即答してきました!今も変わらずお菓子作りが趣味です。 私の初めてのお菓子作りは小学生のとき。 母が驚くことを期待しながら一人でレシピを見て作った型抜きクッキーでした。 仕事から帰った母の驚いた顔と美味しいと喜んだ顔は今でも忘れられません。 お菓子作りには幸せがいっぱい詰まっています♪ 買うのが当たり前だと思っていたケーキを自分で作れた喜び。 誰かのことを想ってレシピや材料を選んだり、出来上がりを想像しながら作るワクワクした時間、相手が手作りに驚いたり「美味しい!」と笑顔になる瞬間、オーブンからただよう甘い香りに包まれる時間やドキドキしながらオーブンを覗き込む時間、焼き立てを味わえるのも手作りならでは。 でも、日々のお料理とは違い、お菓子は必要不可欠なものではありません。 毎日のことではないので特別な日のケーキは買えばいいし、わざわざ材料や道具を揃えて、となるとハードルが高い物だと思います。 でも、特別なものだからこそ手作りすればさらに特別感は大きくなり、喜びも膨らむと思います。 そして、お菓子作りってやってみると意外と難しい物ではありません。 私は今までお菓子作りを通してたっくさんの幸せを感じてきました。 家族のために日常的にパンを焼くようになってからは友人を招いて、手作りのパンや料理、デザートをふるまっておもてなしをする楽しさも知りました。 この幸せな気持ちをたくさんの人に感じてもらいたい! 自分でケーキやパンを作れる喜びを知ってもらいたい! 安心、安全なお母さんの手作りおやつや焼きたてほわほわパンの優しさをたくさんのおうちに広めたい。 その思いがすごくすごく強くなったので、看護師を辞めてレシピをお伝えすることに力を注ぐことにしました。 日々のおやつだけでなくおもてなしや特別な日に作るお菓子レシピをメインに、大切な家族のために安心、安全にこだわって作る料理やパン、友人をまねくときのおもてなしランチのレシピも公開していきます。 私のレシピを信じて材料を揃えて時間をかけてくれる誰かの笑顔を想像して(*^^*)