ハートの苺ガナッシュサンドクッキー

材料4人分（最大径１５cmのハート型１台）

• バター（食塩不使用）
  １００ｇ
• 粉糖
  ６５ｇ
• 卵黄
  １個分
• 薄力粉
  ２００ｇ
• 生クリーム
  １５０ｇ
• 苺チョコ
  １５０ｇ
• フルーツ（苺、ブルーベリーなど）
  適量
• アラザン
  少量
• あればハーブ
  ２～３枚

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるっておく。 クッキー生地を伸ばす前にオーブンを１７０℃に予熱しておく。

• 1

  バター（食塩不使用）は電子レンジ３００wで４０秒ほど加熱し柔らかくする。ゴムベラで固さを均一にする。

  
• 2

  卵黄を加えなじませる。

  
• 3

  粉糖を加えゴムベラでなじませる。

  
• 4

  ふるった薄力粉を加えゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜたら、ゴムベラの面を使って生地をボールの底にこすりつけるように向こうから手前に向かって生地を寄せる。ボールを回して何度か繰り返し生地のムラをなくす。

  
• 5

  ラップでピッタリ包んで冷蔵庫で２時間以上冷やす。

  
• 6

  ハートの型紙を作る。 ラッピングに使う箱またはトレイの大きさに合わせてハートの大きさを決め、厚紙を切り抜く。 中をくりぬくときは、クリームを絞り出したりフルーツを載せるスペースを考えて切り取る。

  
• 7

  休ませた生地をめん棒で５ｍｍの厚さに伸ばす。 （あまり薄いと割れやすくなったりクリームの湿気で食感が悪くなることがあり、厚すぎると中まで火が通りにくくなります）

  
• 8

  ここでは最大径１５cmのハート型１枚に１２０gの生地を使っています。 ハートの型紙に合わせナイフで生地を切り抜く。 これを２枚作る。

  
• 9

  残った生地で飾りに使う小さなハートを何枚か切り抜く。

  
• 10

  １７０℃オーブンで１５～２０分焼く。 小さいハートは早く焼き色がつくので、焼き色のついたものから取り出すとよい。

  
• 11

  苺チョコを細かく刻んでボールに入れ、電子レンジ６００wで３０秒ほど温めた生クリームを加えてなめらかに溶かす。（生クリームの温度は５０～６０℃程度） もし溶け切らなければ電子レンジで様子を見ながら１０～２０秒加熱して完全に溶かす。

  
• 12

  ボールの底を氷水に当てて冷やす。

  
• 13

  しっかりと冷えて固さが出たら丸口金を付けた 絞り袋に入れる。

  
• 14

  ハートのクッキー１枚を皿またはラッピングに使うトレイに載せ（完成してからは移動させにくいのであらかじめのせておきます） 苺のガナッシュを絞り出していく。

  
• 15

  １枚目のクッキーにガナッシュを絞り終えたところ。

  
• 16

  ２枚目のクッキーを載せる。

  
• 17

  ２枚目のクッキーの上にもガナッシュを絞っていく。 （写真は丸口金を付けた絞り袋の上から星口金をはめて手で固定し、ところどころに星型のガナッシュを絞っています。丸と星の大きさや位置もランダムにするとかわいいです。）

  
• 18

  フルーツ（苺、ブルーベリーなど）やアラザン、一緒に焼き上げた小さなハート型クッキー、あればハーブをランダムに飾ってデコレーションする。 苺は半分にカットした物や薄くスライスした物、ホールの物などさまざま用意し、冷凍ラズベリー、ブルーベリーレッドカラントなどランダムに載せる。 苺ガナッシュの色も可愛いので、クリームも見せるようにフルーツを載せました。

  

ポイント

クッキー生地は前日までに用意し、できれば前日のうちに焼き上げておくと、当日の作業が楽になります。ガナッシュまで絞り終えて、フルーツを載せる前なら冷凍保存も可能です。 ココアクッキー、ミルクチョコガナッシュで作ったらオレオや小枝など市販のチョコ菓子で飾るのも可愛いですよ♪ ココアクッキーにアレンジする場合は、薄力粉１８０ｇ、ココアパウダー２０ｇに変更します。 出来上がってから箱に入らない、大きさの合う箱がない！とならないようにハートの大きさはラッピングに使うトレイや箱に合わせて型紙を作るといいですよ。

作ってみた！

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