Name: おせちリメイク♪煮物のキッシュ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 8人分
Cuisine: キッシュ
Ingredients: バター 50g; 薄力粉 100g; 塩➀ 少々; 牛乳 30ml; 卵黄 1/2個分; 煮物やかまぼこの残り 250g; 卵 1個; 生クリーム 100g; 塩➁ 一つまみ; チーズ 100g

2021.01.03

分類主菜

調理時間： 40分

ID 404029

hoppe

おうちカフェ＊hoppe

余りものの処分、にしては手間がかかりすぎ！？
ですよね～。
でもね、煮物のほっこりする味わいとチーズ、生地のサクサク感、バターのミルク風味が最高に合うんです！
わざわざ煮物を炊いてキッシュを作りたくなるくらい！

材料8人分(直径16cm高さ2cmのキッシュ1台)

	バター	50g
	薄力粉	100g
A	塩➀	少々
A	牛乳	30ml
A	卵黄	1/2個分
	煮物やかまぼこの残り	250g
B	卵	1個
B	生クリーム	100g
B	塩➁	一つまみ
	チーズ	100g

作り方

Point!

キッシュ生地の重しには古い豆や米で代用できます。
煮物だけで足りなければ、かまぼこや煮豚、ハムなどおせちのお重の中に残ってるもの総動員してみて！

A
塩➀ 少々、牛乳 30ml、卵黄 1/2個分
をよく混ぜておく。(使うまで冷蔵庫で冷やす）
キッシュの生地を空焼きする前にオーブンを170℃に予熱する。
キッシュを焼く前にオーブンを180℃に予熱する。
煮物は食べやすい大きさに切っておく。
＊キッシュの生地を作る＊
バターをボールに入れ電子レンジ600wで20秒ほど加熱して柔らかくし、薄力粉を加えて混ぜる。
全体にしっとりしたそぼろ状になったら牛乳と卵黄、塩を混ぜたものを加えまとめてラップでピッタリ包んで冷蔵庫で2時間以上、できれば一晩休ませる。
休ませた生地を麺棒でのばしタルト型に敷く。この生地量で直径27cmくらいまで伸ばすといい感じの厚みになります。
まずは型にゆるく入れる。
型の角へきっちりと生地が入るように、生地を内側へいったん折り角を出す。
角がきっちり入った状態。側面の生地もしっかり押さえて型に張り付けるようにする。
上部の余分な生地をカットする。
出来ればここでラップをして30分ほど冷蔵庫で休ませた方が焼き縮みなく形よく焼けます。縮むとか形とか気にしない方はそのまま焼いちゃってください。
重しを載せて170℃で45分焼き冷ましておく。
B
卵 1個、生クリーム 100g、塩➁ 一つまみ
をよく混ぜる。
冷ましたキッシュの生地にチーズの半量を入れ、煮物やかまぼこの残りを入れる。
チーズの残り半量を載せ、混ぜておいた卵液（B)を注ぎ入れる。
180℃のオーブンで45～50分、こんがりきつね色になるまで焼く。

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